立冬|“寒意暖意羊肉宴”风味烤羊排,白汤羊锅,红焖羊肉…

时间:2017-11-07 16:22:42 来源:搜狐作者:羊肉点击:

导读:立冬|“寒意暖意羊肉宴”风味烤羊排,白汤羊锅,红焖羊肉…2017-11-07 16:03 来源:搜狐11月7日,立冬你好!冬天来临,对于吃货
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11月7日,立冬你好!冬天来临,对于货们来说,还是要妥妥的上几顿羊宴。羊是冬季的进补佳品,这里就给大家带来冬日充满暖意的全羊宴。

|风味烤羊排

制作方法

取羊排治净,投沸锅里汆后,再入卤桶里卤熟,捞出来晾凉。另将烧汁、美极鲜味汁、美极鲜汁、豆瓣酱、椒粉、自磨孜然粉、雕酒、生酱、和蒜汁调成烧烤汁。烤箱的面火和底火均开至250℃,把卤好的羊排划开肋骨后,放烤箱里烤15分钟,取出来刷上自制烧烤汁后再烤10分钟,然后从烤箱里取出来刷上烧烤汁后装盘,最后撒上调匀的孜然粉、椒粉、熟芝麻和炒熟的青红椒粒,即成。

|羊锅

制作方法

制作羊锅首先要提前熬和煮羊。具体方法是:将山羊宰杀治净后,剔出大骨再分成四块。先把羊大骨汆后放入桶,加清烧开,再放入A料萝卜、红萝卜、红枣、甘蔗、生姜、大蒜、大葱和干椒)和B料有八角、小茴香、山柰、沙姜、胡椒粒、椒粒、孜然粒、果和豆蔻),大约熬制半小时。接下来把羊块和治净的羊杂一并放入桶,加入适量酒,另外在桶面上放竹篱和重物(以免羊杂上浮),烧沸45分钟后关火,让其焖40分钟至羊软烂,便可捞出羊和羊杂,稍晾一下再剔出羊当中的小骨。临出时,取一锅并以羊骨垫底,把羊杂切片置于羊骨上,最上面盖羊片并加入味精、鸡精、红枣和青蒜段,掺入煮羊的原,最后配味碟一起上桌。待锅上桌煮开、客人完羊羊杂后,还可往锅里加些豆腐、粉丝等涮食。说明:①蘸食的味碟有四种,一是香碟;二是碟;三是选用自磨椒粉、孜然粉、椒粉熬成麻,加入熟芝麻做成的味碟;四是把蒜泥下锅加色拉熬香后,调少许的制成蒜香碟。②红羊锅的制法,即是在羊锅的基础上,加麻调辅料熬制而成。

|红焖羊

制作方法

取带皮山羊斩成块,待漂洗净后,再入沸锅里汆一,捞出沥待用。净锅入,下羊块煸炒出香味后,再加姜块、茴香、桂皮、椒、香叶、干椒节、红枣胡萝卜块、、加酒和红,烧开后改小火炖1小时,至羊熟而不烂时,挑出羊并过滤出原,重新将羊入锅开大火收汁,加入味精并淋香后,起锅盛入烧的砂煲内,最后撒上青蒜段和红椒圈成

|羊杂锅仔

制作方法

把煮熟的羊杂切成条,羊则切成厚片。锅里放,先下姜末、蒜末、小米末和豆瓣酱炒香,掺入羊后并下羊杂,加美极鲜味汁、加酒、胡椒粉烧至羊杂入味时,撒青蒜段并淋香,起锅装入锅仔内便可。

|麻豆腐

制作方法

锅里放,先下京葱段煸香,待加入宽面炒至干香时,加入羊里脊片、红椒丝、自磨孜然粉、椒粉和胡椒粉,炒匀装盘后,撒上香段即成。

|孜然羊炒面

制作方法

把羊里脊切成片,纳碗并加一品鲜、料酒、胡椒粉和湿淀粉码味上浆,然后下入四成锅里,滑熟了捞出来。把宽面条下入沸锅里稍煮便捞出,漂凉沥后,入碗加一品鲜、味精和色拉拌匀。锅里放,先下京葱段煸香,待加入宽面炒至干香时,加入羊里脊片、红椒丝、自磨孜然粉、椒粉和胡椒粉,炒匀装盘后,撒上香段即成。

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