葱油饼这样做才好吃,葱油饼家常做法,香脆可口,吃不到的美味!

时间:2018-01-23 19:05:04 来源:小厨师有大智慧作者:面皮点击:

导读:葱油饼这样做才好吃,葱油饼家常做法,香脆可口,吃不到的美味!2018-01-23 18:54 来源:小厨师有大智慧葱油饼这样做才好吃,葱油饼
扫描关注公众号

这样做才好,葱家常做法,香脆可口,不到的美味做法简单喜欢的跟紧我的步伐,一起来学习

用料

面粉300克

150克左右

适量

适量

以上是最低配置以下可根据口味随意添加

适量

适量

椒面,八角粉,五香粉或椒椒面等适量

核心科技大揭秘的做法

和面。300克面粉,加入150克,根据面粉吸不同,可酌情添加,面团和的要软一些。用筷子帮助搅拌成小团,然后下揉成光滑大团。有时间就加盖静置松弛20分钟,没时间可以直接继续下一步。

擀皮。擀成薄薄的面皮,最好成长方形或椭圆形。秘诀,越薄越好。高阶家可以用擀面条方式,把面皮卷在擀面杖上,推薄,推大,擀出一张大而薄的面皮(此步骤图)。低阶家面团弄小一点,像擀饺子皮一样,擀个小一点的面皮。以能进行下一步抹操作为准,越薄越好,因下一步会踮起面皮抹

。抹可以用刷子,也可以直接倒在面皮中心,然后踮起面皮每个角或边,在中心上沾一沾,涂抹均匀,整个面皮都要抹上。小磨香更好也可以。

掂起一角或者一边,向有的地方蘸一蘸,然后抹均匀。

掂起一角或者一边,向有的地方蘸一蘸,然后抹均匀。

看,最终抹均匀啦,试一试,面皮没那么容易掂烂的。你也可以用刷子刷也一样。

椒面等调料,接着撒葱

整形方法一,卷盘式。面皮顺着长边卷起来,卷成卷。

再把卷均匀的拉扯一遍。秘诀。扯拽,拉长。其目的还是通过扯拽使面皮卷进一步变薄。如果擀的时候足够薄,那么不扯也行。在不断的情况下尽可能均匀的拉长,断了也没事,压在一起连上就行,哈哈哈。这是经过拉扯变长的,可以看出,比拉扯前,长了差不多3倍的样子。

盘成盘。盘的时候尽量扁平而大,而不是小而高。盘的时候可以边盘边扯,边压扁。

盘完之后,轻轻的顺着劲,再擀大一点,把面盘擀压成面,别使太大力把面压死了,就不利于起层了。哈哈哈。原则是越大越薄越好。整形完毕,可以下锅咯。

整形方法二,井字形折叠。井字形的上下左右各两刀,所有切口都不连接,留出中间的口形的位置

右上角的方块向中间折叠,右下角的也向中间折叠

中间位置的向左面折一下。就像叠被子一样。

最后折完成个正方形了!轻轻擀大压平即可下锅了。如果面皮擀的够薄,不擀不压也行。擀的时候会跑,哈哈哈,注意

上锅烙,小火加盖锁住份!锅内可加也可不加,多会起酥更好,不加也木有任何问题,因为子里面已经抹过了。 大火十几秒锅, 子入锅之后就关成小火,可变换平底锅的火位,使之加均匀,子大的情况下尤其要这样,本方分成了两只,每只不太大,不用变换火位也行 ,全程盖上锅盖,大约两三分钟翻个面,可时不时的用中小火催一下锅。小火和加盖都是为了锁住分,最后出来的非常柔软。看看子上金的焦,闻到葱的味道飘出,子也就熟了!

井字形折叠的在锅里丑丑哒。

请您欣赏。做好的,最好用凉戚风糕的方式,就是上下都隔空透气,可以在下垫两根筷子等。凉凉的子用保鲜袋装起来,两天内掉的话不用放冰箱。放冰箱的话可以保存至少一周。可用烤箱或平底锅,蒸锅等复。但最好味,还是出锅趁!哈哈哈

请您欣赏,看的可有食欲

我的小儿。哈哈哈。打开保鲜袋的时候,葱香扑鼻。

井字形折叠出来的,分层整齐。一共9层,上下两层会焦焦的,

小贴士

对我来说两点秘诀,面皮尽量薄,小火加盖烙, 整形写的太细了,高掠过吧,其他方子中什么泼一下葱什么炒点面糊做酥, 我也试过,只能说, 都是城会然并卵。我模仿的是老家大姑那种面的特技!另外说下烫面,真的不好,别相信什么一半烫面一半冷面,那是做小笼皮子的。地道的馍就是冷和面!口感柔软中带有一丝韧劲,放久再口感会干酥好嚼,绝不是烫面那种凝胶似的不透气的感觉,放久更是坚硬如,复也不会软。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告