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“过期”的葡萄酒能喝吗？

时间：2017-11-04 22:26:37 来源：作者：点击：

日常生活中，很容易出现将食物放在冰箱里却忘记了的事情，等到想起来就发现已经过了保质期，也就只能扔掉了，然而如果当我们发现过期的是葡萄酒，想要扔掉却未免觉得可惜，但是又有疑问，过了酒标上所标注的保质期的葡萄酒，可以继续喝吗？葡萄酒的陈年和保质期是否有矛盾？这篇文章将带你一探究竟。

葡萄酒的保质期和其他产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。我们日常的生活经验也告诉我们，酒和一般食品不一样，要想达到“发霉”的状态着实不易。所以，一般葡萄酒的保质期都会写上八到十年，这确实也是可信的。但是，这个数字只是一个概数罢了，并不意味着陈年十年之后，葡萄酒就一定坏了。82年的拉菲如今已经35岁了，可她仍然是个人见人爱的小网红呀。

不过，细心的酒粉儿们可能会注意到一件事：保质期只出现在国产酒和进口酒的中文背标上，进口酒的原装瓶上几乎找不到任何关于保质期的信息。这又是怎么回事呢？难道歪果仁都不关注保质期的吗？

其实，葡萄酒的保质期是一个具有“中国特色”的葡萄酒概念。曾经的一段时间内，进口酒入关时，要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定，因此，进口商在中文背标会标上保质期。这也就能解释了为什么保质期上的数字只是一个概数，因为酿酒师根本没告诉我们这酒能放多久呀！

虽然保质期没那么重要，但什么时候喝掉你的葡萄酒还是有大学问在里面的。相比于保质期，葡萄酒有一个更重要的概念叫适饮期。简单来说，在保质期范围内的酒是“能喝的”，而在适饮期范围内的酒是“好喝的”。想必没有人买葡萄酒是为了填饱肚子，因此能准确判断葡萄酒的适饮期是一个非常必要的技能。

什么是葡萄酒的适饮期？

对于葡萄酒的适饮期，我们可以简单理解为，葡萄酒装瓶后，在合适的储藏环境下会继续成熟，其品质随着时间有着抛物线一般的变化，而抛物线的顶端则是葡萄酒的最佳饮用时间。此时的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巅峰，从香气、单宁到酒体，各方面都展现出最好的状态。这个时候开酒，只有一个字可以形容：值！

当过了适饮期后，葡萄酒就进入了衰落的阶段：颜色逐渐开始衰败，果香将越来越弱，酱油、醋等氧化的味道也会逐渐明显起来。直到最后，这瓶酒将彻彻底底的变成葡萄醋，再也没有任何品鉴价值了。

一般来说，世界上90%的葡萄酒适饮期都在1-2年内，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陈年潜力，而只有剩下1%的顶级葡萄酒才会在10年后到达品质巅峰。因此，即使葡萄酒的背标上写着“保质期十年”，大多数的酒到那会儿也不建议再喝了。

或许是因为中国葡萄酒市场渐渐开拓，葡萄酒文化深入人心，从2006年10月1日起，国家正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期。所以近几年来，“保质期”这个鸡肋的概念也很少出现在酒标上了。不过，酒标上可从来不会标注一款酒的适饮期是多少，什么时候喝，怎么喝，还是自己说了算。

潮州：鱼生狗肉，天下无敌！

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