时间:2018-01-23 18:03:59 来源:味游美食作者:肉馅点击:
快要过年了,家里的年货准备好了吗?除了常年必备的香肠腊肉,还有这个甜辣味的小零嘴也必不可少呢。
不管是下饭还是下酒,还是放假追剧都是少不了猪肉铺的身影。味游美食达人@幸福朵朵,将后腿瘦肉备好,剁的细细的,加入辣椒粉、胡椒粉等调味,最后再刷上一层薄薄的蜂蜜。这香甜的味道,可是让人吃的停不下来!
猪肉铺
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主料:
猪后腿肉275g、生抽25g、老抽3g、细砂糖25g、全蛋液25g、黑胡椒粉3g
辅料:
步骤:
把瘦肉剁成肉馅,要尽量剁得细腻,成粘稠状的肉糜(最好手工剁吧,用搅拌机搅碎也可以,可是口感可能会稍差些)
准备调制肉馅的佐料,我把白酒、老抽、生抽称在一个碗里了,把所有佐料倒入剁好的肉馅中
用筷子将佐料和肉糜朝同一个方向搅拌,使肉馅起粘性,尽量搅拌久一点
肉馅拌好后,取一张跟烤盘大小一致的油纸,把肉馅放在油纸上,再盖一层保鲜膜(我用的是28*28的烤盘,方子的量刚好烤两炉,所以将肉馅分成两份分别做接下来的步骤)
隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成和烤盘纸差不多大小的薄薄的片状,尽量擀得均匀
擀均匀后,揭开保鲜膜,在上面撒上白芝麻,然后盖上保鲜膜轻轻的再擀一遍使芝麻粘进肉馅里,最后揭去保鲜膜移入烤盘内
烤箱200度预热5分钟,将擀好的肉片送入烤箱烘烤,上下火180度中层烘烤,10分钟后取出刷一层蜂蜜水(配方中的蜂蜜和水调匀即可),继续送入烤箱烘烤12分钟,然后取出翻面再刷一遍蜂蜜水,再入烤箱烘烤5分钟左右
烤好出炉的肉脯会比进炉前小一圈,这是正常的状态
烤好后将不整齐的边角切下,再切成条状就美美的啦!边切边吃的节奏啊!
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