客家菜-没有矜贵的食材，关键在于厨师手艺及经验
时间：2018-01-23 12:23:53 来源：生物私信作者：图片点击：
导读：客家菜-没有矜贵的食材，关键在于厨师手艺及经验2018-01-23 11:56 来源：生物私信"客家菜没什么矜贵的食材，却非常考厨师手艺及经
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"客家菜没什么矜贵的食材，却非常考厨师手艺及经验，现在香港懂得烹制古式客家农村菜的师傅已越来越少（图片来自东方IC）
家乡笼仔蒸豆腐，客家人蒸豆腐很讲究，除了要用生磨即制的滑豆腐外，必会以虾米、猪肉及荷叶增加香味（图片来自东方IC）
鱼香浸蛋角，农村中最常见的家常菜就是这道浸蛋角，蛋皮包裹着来吃，配料简单却非常鲜美（图片来自东方IC）
梅菜扣肉，用黑猪油腌制的猪肉，与惠州顶级梅菜一同焖煮，香甜的梅菜令扣肉的口感更为鲜甜（图片来自东方IC）
三鲜焖骨髓，这里的骨髓焖得很爽口，加上鲜菇及笋片吊味，吃起来感觉截然不同（图片来自东方IC）
客家狗仔鸭，狗仔鸭并没有狗肉在内，取名为“狗仔鸭”，是客家人用焖煮狗肉的方法来烹煮鸭肉。鸭肉由南乳、陈皮及八角吊起香味，入味且肉汁丰富（图片来自东方IC）
菜馆大堂一边墙挂满客家农村的图片，用膳之余也可感受客家古宅的风貌（图片来自东方IC）
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