时间：2018-01-15 13:43:39 来源：八鲜过海自媒体作者：牡丹点击：
喜欢吃海鲜的朋友对于加拿大牡丹虾这个名字肯定不会陌生，特别是熟悉加拿大温哥华的的海鲜吃货行家们。加拿大人对这种享誉国际的高等食材都有一种特别偏爱。这种喜爱的程度甚至于牡丹虾在温哥华地区都会有自己的专属节日——BC省斑点虾节（通常都会在五月牡丹虾开捕的时候举行）。
加拿大点虾节海报
加拿大牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受广大华人的欢迎，并被广泛出口到中、日、韩等亚洲国家。
一袭华美赛牡丹，春风柳絮飞满身！
食客对加拿大牡丹虾如此喜爱，但是真正对它的了解又有多少呢？今天我们就来深入的了解一下吧~
分类：真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科
学名：宽角长额虾（P.platyceros）/（Pandalus platyceros）
英文名：Pacific Spot Prawn
俗称：加拿大斑点虾、阿拉斯加虾、加利福尼亚斑节虾、温哥华虾、点虾
野生的牡丹虾是加拿大西海岸发现的7种商业捕捞虾类中最大的一种，雌性牡丹虾的长度通常超过九英寸（即18厘米），雌性个体可达23厘米以上。体色为棕红色或黄褐色，头胸甲上有纵向的白色条纹，最大特点是第1和第5体节上有白色斑点，故又名加拿大点虾。
正是美丽的牡丹虾走在春风里，华美的彩色袍子里飘满了点状或簇团成带子般的柳絮。
这是我的自画像，记住我的特征哟
加拿大牡丹虾也被称为阿拉斯加虾，主要产地除了美国阿拉斯加，还有加拿大的BC省，BC省的省会是温哥华市。所以也加拿大牡丹虾被叫做温哥华虾或BC虾。
我有一个小秘密，安能辨我是雄雌？
告诉你个秘密：加拿大牡丹虾牡是雌雄同体的，而且阴盛阳衰。它们在两岁之前是男孩子，而两岁之后就会变成熟女。由于雄性的牡丹虾很小（最长18厘米），当地法律禁止捕捞。所以我们吃到的加拿大牡丹虾一般都是雌性的。
牡丹虾的外貌特征很显著，首先是额剑（虾头上那根刺）非常非常的长，长的都没边了（这是长额虾的共同特点，不仅很长，还向上弯曲的翘着）……
其次就是刚才说过身上的白色条纹，虾须上的斑点是环形的，虾头的斑点是带状，身上的斑点是点状，这几点都吻合的话就可以确定是牡丹虾。
这个是我的自拍，看我的额剑和条纹美不美
加拿大牡丹虾的捕捞与出口
加拿大牡丹虾的捕捞量和产值（数据来源：加拿大政府官网）
源自加拿大的牡丹虾自然生长于BC省附近的深海区域，该水域为天然冷水海域，平均捕捞深度在60到120米。加拿大政府对自然环境的保护极为重视，所以加拿大牡丹虾的生活环境基本上没受到人类活动的影响。生长速度相较热带虾种（例如南美虾）慢了许多，而且全年的产量很少，大部分还被日本人拿走了。
加拿大牡丹虾对全球各国的出口规模（数据来源：加拿大政府官网）
由上图可以看出：日本是加拿大牡丹虾最主要的出口对象，但是随着近年来我国对于高档海鲜消费水平的提高。我国也开始从加拿大大规模进口牡丹虾。
渔船上的牡丹虾捕捞笼
在加拿大，牡丹虾的捕捞方式也以笼捕为主，这样一来不仅牡丹虾的生存空间得到了极大的保护，并且又能保证捕获的牡丹虾不会受到挤压，保存了最大的鲜度。
渔民正在捕捞牡丹虾
商业性捕捞牡丹虾通常是在长50米到150米（180英尺到295英尺）的海洋底部的岩石上放置捕虾笼。
捕虾笼有长方形或圆筒形的，但大多数是漏斗形的。捕虾笼上设有单向出口。笼内有诱饵吸引牡丹虾进入笼内。捕捞笼上面有悬浮物作为标记方便捕虾笼进行回收作业。
加拿大渔船下网捕捞牡丹虾
加拿大政府对捕捞牡丹虾有严格的渔获量及尺寸的规定，每年会根据第三方提供的科学的调查报告确定当年的牡丹虾的捕捞配额和捕捞尺寸。如果捕捞上来的牡丹虾小于规定尺寸，则需要进行放生。
测量牡丹虾的长度
在船上吃刚捕捞上来的牡丹虾是最美味的：船员说牡丹虾最好的吃法就是在锅里清蒸3分钟，新鲜的牡丹虾没有一点腥味，不用加任何调料直接吃就行。
加拿大牡丹虾的加工
但是每年的牡丹虾捕捞期仅从4月或5月份开始，一般会持续80天左右。因此高质量的活虾销售时间不会很长，数量也极其有限。所以需要将捕捞上来的牡丹虾进行冷冻加工，然后再运往世界各地。
为了能够最大程度上保留牡丹虾的鲜味。刚捕捞上来的牡丹虾被立刻装在带有冰块的箱子里，等船到港口后由冷藏车冷链运输到加工厂。
加拿大牡丹虾捕捞企业Organic Ocean 公司的冷藏车
为了保存牡丹虾的鲜美味道和紧实的肉质，刚捕获的活虾通常都会经过快速冷链活体输送到加工厂，再进行分拣步骤，最后按每1kg的规格进行急冻后，包装好外销至亚洲和美国。
工人在分级中！
由于加拿大牡丹虾产量不高，而全球市场对加拿大牡丹虾的需求量又非常之高，很大一部分的牡丹虾会销往海外市场来获得更大的利润，有很多当地喜爱牡丹虾的人为此感到不满。
如果你想吃最新鲜的加拿大牡丹虾，直接去加拿大参加牡丹虾节是你最好的选择。
牡丹虾节在加拿大BC省温哥华举行，由加拿大厨师圆桌协会”主办，时间选在每年五月的牡丹虾捕捞季，这时的加拿大牡丹虾最肥美，你只需花15元加币左右的门票钱就可以参加活动。在活动中你可以不限量的品尝各种由名厨烹饪的牡丹虾美食，非常过瘾。
厨师们正在烹饪牡丹虾
我们一般吃虾的时候极少吃虾头，认为它不好吃没营养。但加拿大牡丹虾虾头的味道和口感却完全不同，从某种意义上说可以是整条牡丹虾中的精华所在。
其汁水之美味是再美的言语都难以描述其特殊体验。吮吸的霎那，仿若吸入了整个大海的丰厚与华美如牡丹的鲜美！
蚂蚁牡丹虾刺身
这道带有蚂蚁的牡丹虾刺身，出现在全球最佳餐厅诺玛餐厅(Noma)日本东京店开幕的试菜菜单中。之所以将蚂蚁和牡丹虾结合，是因为蚂蚁所含有的天然蚁能给牡丹虾带来特别的酸味。
-------画风华丽、滋味鲜美的牡丹虾，值得一试-------
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