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冬天最爱吃火锅，教你自己在家做，比买的还要好吃，看着就流口水

时间：2018-01-15 13:26:10 来源：舌尖上的美味作者：火锅点击：

寒冬腊月，吃什么最合适？老公说：当然是火锅。姑娘说：麻辣的才爽！好吧！看着外面皑皑白雪我们家热气腾腾，好不惬意，姑娘一边吃一边说：妈妈，辣辣辣！但是边上饭一碗清水，也还要继续！

麻辣火锅红红辣辣的很是诱惑人，我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚，不喜欢外面买的火锅底料那种味道，每次吃火锅都是自己熬。

温暖和美味伴着我们的幸福，就是我们今天中午火锅的味道啦！

原料：

火锅底料半袋，郫县辣酱3茶匙（15克），花椒30克，干辣椒约40根，八角1个，桂皮2片，香叶2片，草果1个，山奈3个，大蒜8瓣，葱3段，姜3片

调料：

生抽2汤匙（30ml），香油2汤匙（30ml），清水1500ml，盐1/2茶匙（3克）

做法：

锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈

炒制香料时，一定记得用小火，慢慢炒香，千万不要因为着急就用大火，那样很容易把香料炒糊，口感会变苦。

用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。

然后改成大火，放入郫县辣酱

煸炒1分钟出红油

倒入清水

开大火煮开

放入火锅底料

均匀搅拌火锅底料

盖上盖子，转小火煮20分钟

麻辣火锅的汤底最好能长时间的熬制，这样香料的味道才能与汤更好的融合。

待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒）

捞出葱姜蒜这一步，可以随个人喜好。如果喜欢麻辣火锅的口味重一些，可以不用捞出继续煮。

然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火

吃麻辣火锅配的肉类和蔬菜，完全可以根据自己的喜好来选择

当然，少不了妈妈自己做的红薯粉

，可以当主食来享用

食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用

把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可，还可以添加一些香菜末，小米椒作为料酱

美味火锅，吃起来，温暖整个冬季

肉食动物碰到它，1 分钟秒光！

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