时间:2018-01-07 19:44:11 来源:养生大全作者:黑木耳点击:
今天要隆重给大家推荐一种超厉害的食物,不仅好吃,还有着无敌强大的功效,这种超厉害的食物就是木耳,它的好处,一双手都数不过来呢,好多医生、名人天天必吃。
◆北京心血管病医生 洪昭光教授在很多场合都极力推荐黑木耳,每天吃 5~10 克黑木耳,吃了几十年,到现在 60 多岁,体重和大学毕业时差不多,血压也没什么变化,心脏很好,身体也没有什么病,工作起来精力充沛。
◆浙江省新华医院消化内科主任 王章流,每天做菜都会放一把黑木耳,炒青菜放,做汤也放,家里最常吃的就是木耳汤和木耳豆腐汤。他说:
黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,起到清胃涤肠的作用,还能增强机体免疫力。
◆杨绛先生高寿 105 岁,她的养生几乎没有秘诀,唯一坚持的家常菜就是“木耳棒骨汤”,骨骼尤其硬朗。90 岁以后杨绛先生还能弯腰两手着地,这在许多高龄老人中是难以做到的。
◆宋丹丹大家都认识,特别注重养生,甚至打出了每餐必吃木耳的口号。
一朵木耳全身通畅
黑木耳最大的特点就是以通为补,以通为用。我们全身有很多地方都需要通,五脏要通,六腑要通,血脉更要通。
木耳针对这三个方面都能起到作用,北京中医药大学东直门医院院长 王耀献总结了木耳的功效是:
1
化栓通血管
黑木耳含有维生素k和丰富的钙,镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
洪昭光教授在他广为传播的科普讲座中这样说:
黑木耳这个东西特别好,它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心专门研究了黑木耳,动物和人体实验都证明:用 5~10 克黑木耳就能降低血黏度和胆固醇。
有一次我为病人看病,病人说有一个中国台湾企业家,很有钱,得了冠心病,血管都堵了,要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看, 医生说:不行,现在排得满满的,你一个半月以后再来。
一个半月以后,他再去,一做冠状动脉造影,3 个血管通了,医生对他说:你没病, 血管全通了,不用搭桥。就是因为吃了木耳。(据《杭州日报》)
2
清肠防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,比如不经意间吃进去的细小颗粒、沙粒、头发,木耳都可以把它们包裹起来排出体外,是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
并且木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有一定的化解功能,对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃 1~2 次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在 2~5 天内缓解。
五色养五脏,黑色滋养肾脏。中医认为,黑色的食材,对补肾特别有好处,木耳在中医里是入肾经的,也有补肾之功力。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素,而黑木耳正好富含这两种元素。
4
一般都认为菠菜,瘦肉,动物肝脏中含量丰富,其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高,是菠菜的 20 多倍,猪肝的7倍多,可以说,黑木耳是补血的佳品。此外,黑木耳蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高 10 倍,钙是肉类的 20 倍,维生素 E 含量也非常高,有美白养颜的功效。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖。
6排毒又抗癌
黑木耳含有抗肿瘤活性物质多元糖醇等,能增强机体免疫力、改善肠内菌群平衡,经常食用可防癌抗癌。
常吃黑木耳有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。
木耳这么好该怎么吃才最营养呢,一般来说,换着花样吃是最好的,毕竟再好的东西天天一种吃法也会腻的嘛,凉拌、炒菜、煮汤都可以,木耳和不同食材的百搭性也很强,不过脾胃虚寒的人最好还是少吃凉拌的。
凉拌木耳洋葱
抗癌
【原料】
【做法】
✦ 木耳加足够的水泡 2 个小时以上。水一定要加够哦,木耳很吸水的。
✦ 洋葱洗净外圈剥下来两圈,切丝即可
✦ 木耳焯水烫熟,加入生抽、醋、鸡精、少许盐、洋葱、蒜片,能吃辣的可以放两个切好的小尖椒,拌匀即可。
45天化血栓
这是洪昭光教授在讲座中提到的,也就是前文中说的台湾企业家 45 天通血管的食疗方。洪昭光教授说,这是病人告诉他的事,我并没有看过他的病历和造影片子。这是一种食疗,供参考。
【原料】
✦ 10 克黑木耳、50 克瘦肉、3 片姜、5 枚大枣、6 碗水
【做法】
润肺
【原料]
【做法]
补肾壮骨
【原料]
✦ 一根大骨、木耳 5~8 克
【做法]
✦ 大骨敲碎煮汤,再将汤煮黑木耳,每天一小碗黑木耳即可。既规避了胆固醇高的弊端,还能把骨髓补阴的好处发挥到极致。
【原料】
【做法】
黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,身湿肉薄、表面色暗,体质沉重,朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。
黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼,应感觉味正清香。如果有涩味,说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软。
温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
泡发时间不宜超 8 小时,如果室内温度在 20℃ 以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过 8 小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。
在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。
黑木耳一定要煮熟。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
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