时间:2018-01-07 11:23:54 来源:爱有机生活作者:腊肉点击:
腊肉,一个属于冬天的美味,每年腊月代表着新的一年即将开始。农村不少人家都会制作这个象征团聚的美食,一家人坐在一起品尝着腊肉、喝着小酒,是一年中最完美的句号。今天小编给大家带来几道腊肉家常小炒,用材简单、操作容易。腊肉配这些一起炒最香最下饭!下面一起来看看吧!
腊肉除了蒸着来吃以外,最妙的做法就是搭配各种蔬菜小炒,不好入味的蔬菜可以与腊肉的咸香互补,两者一同入口,咸淡味刚刚好。
1、卜豆角炒腊肉
卜豆角是一道四季皆宜的营养菜,豆角本身富含丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,有着很好的的健胃、清热解毒、安精养神、消暑化湿等功效,卜豆角与腊肉的完美结合,尽显特色小炒风味。
方法:
2、然后将腊肉取出切片,青椒红椒切片,蒜苗切成1-2厘米的段,大蒜子切成蒜蓉。
4、然后加入青红椒炒至6成熟,加入卜豆角,加入味精、鸡精、蚝油调味、加入蒜苗、大火炒制,出锅即食。
2、萝卜干炒腊肉
萝卜干炒腊肉是一道风味独特的家常菜,此菜咸鲜可口,香而不腻,腊肉香醇,肥而不腻,萝卜干鲜辣香脆,口味极美。
原料:腊肉;萝卜干;青红椒;花椒(可不放);姜蒜;盐;糖;料酒。
做法:
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部分姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,姜蒜切片。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
这道菜初看的话,颜色,不太好,尤其是灯光比较暗的情况下。其实,味道特别好。
做法:把茶树菇洗干净后放入锅里,与风味的腊肉以及炝香的辣椒炒在一起,让成菜的复合香味极具个性,并且是一种让人一吃就会恋上的香。
4、腊肉炒土豆片
原料:腊肉一块200g;土豆400g;青辣椒或菜椒一个;老抽少许;
做法:
2、锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟。
原料:包菜;腊肉;花椒;蒜;姜;干红辣椒(可不放);生抽;醋;糖;麻油。
做法:
2、腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁;炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
3、锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。
4、倒入腊肉片翻炒片刻;将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开;再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
6、大蒜炒腊肉
最粗狂的腊肉做法,农村的家常菜,蒜叶经热油一激,香味四溢,而腊肉有了蒜叶的香味,简直好吃的要将舌头吞下去。
做法:
2、大蒜洗净切斜刀。
4、加入大蒜。
5、放少许料酒。
6、放干辣椒继续翻炒1分钟左右即可!
新年渐近,年味渐浓,游子们回家的愿望也越来越浓烈。味道与乡愁总是一脉相承,总在不经意间提醒我们思念故土,过年了,请一定要回家!
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