时间:2018-01-06 13:45:26 来源:辽南蟹作者:调料点击:
常常在餐馆里吃到这个菜,特别喜欢它,酸酸辣辣还滑溜溜的,正是要口感有口感,要味道有味道的一道小菜。说来也是,一直没有在家里做过这道菜,关于做菜,未知的世界还好大呢,呵呵!努力吧。
这黑黑的粉是蕨根粉,超市或者给酒店供应食材的店里都有卖的,可以烫火锅,可以凉拌,是一个可丰富可简单的食材,无论家常餐桌还是宴席,都可以有它。我们可以用鸡汤鸡肉做捞汁粉,也可以简单的加油盐酱醋拌了吃,活脱脱就是餐桌上的黑美人!
做法:
蕨根粉,干货点里,超市里都可以买到。
坐锅烧水,将蕨根粉下锅煮上,约用时7 分钟,煮的时候注意搅拌,避免糊底。要保证粉煮透,没有硬心,但还要有口感的那种。
准备配料。
大蒜捣成泥,姜磨成末,其它小料切碎。放在小碗中。
加上盐,糖,醋,生抽,辣椒油,花椒油,花椒粉,芝麻油,拌开,这里调料的用量,注意比例,盐不用说了,要做的恰当的咸度,糖只是用来和味儿的,一点儿就好,生抽约10克一份菜,这个量比较保守,其它属于风味儿调料,量依自己的喜欢加放。
煮好的粉捞出过凉,这一步比较重要,过凉之后口感才特别好。
将粉放在大碗中,加上调料,拌开就好了。
小贴士:
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