时间:2017-12-12 18:45:32 来源:搜狐作者:麻辣点击:
无论什么时候一说到麻、辣都能不自觉的分泌出口水来。对香辣的追求,就算是被辣到呼哧呼哧直喘气也绝不停止。这次介绍些绝对够辣够麻的馆子,就算最近忌口不能吃,看着图片下下饭也是极好的啊!
Hi爆+重庆江湖菜
火爆江湖中的香辣
江湖菜烹调手法粗犷豪爽,讲究一分钟大火爆炒,大把撒辣椒,大瓢加花椒。Hi爆+重庆江湖菜结合太原人口味,使菜品麻辣不燥,味浓醇厚。
这道双椒兔丁绝对够辣,对于我这种对辣接受程度一般的人来说,算得上5星辣了。里面用的辣椒虽小但辣度很高,还又麻又辣,只能呼哧呼哧直喘气。
油锅热到精确的温度上,新鲜的麻椒、一整碗红艳的二荆条倒下去,滋啦作响,辣味儿直往鼻子里钻。紧接着放下肥嫩的鱼肉片儿,这锅翻滚吧!江湖鱼才算好了。鱼肉微焦里嫩,鲜香麻辣。
Hi爆土豆片外面裹着一层香香的干粉,一咬开,竟然爆出了糊糊的泥状土豆,什么外焦里嫩根本不足以形容!
店名:Hi爆+重庆江湖菜
地址:并州南路西二巷百桐园南门东侧等
人均:70元
只有九宫格才能体会出辣的层次
吃重庆火锅追求的就是一口麻辣,看得见的辣椒、滚沸的锅底,过油即熟的肉,浓香粘稠的料。
九宫格吃起来稍有讲究,中间格火力旺,旁边格火力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品,格子的脚上火力最小,放些适合长煮的菜品即可。
纹理分明的一片牛肉,裹上香气四溢的油料,这盘黄门嫩牛肉,吃过之后唇齿留香。
毛肚是吃火锅的必点项目,鲜爽脆嫩的黑毛肚是红油锅和香油料的真爱。黄门这种切大片的黑毛肚吃起来尤其过瘾。
地址:滨河路与亲贤北街交叉口往东50米路南
人均:80元
六子小馆
传统与创意碰撞出的鲜辣
六子据说是六个太原后生开起来的,店里面看起来就布灵布灵的,年轻有朝气。
主打川菜的馆子自然不能少了水煮鱼,虽说水煮鱼的主角是肥美少刺的鱼肉,但一口香辣的精髓全在红艳的辣椒里了。
除了传统川菜,六子还有许多新奇的创意菜,融合菜。时不时的推出新品,换换口味。比如将跳跳糖放在酸奶里,就有了这一道会跳舞的酸奶。
店名:六子小馆
地址:长治路与学府街十字路口维多利亚大酒店2F等
人均:80元
重庆鼻祖火锅
起个名字叫鼻祖,创始人还是很敢的。至于味道,千人千味,虽不见的有多惊艳,但麻辣的感觉还是够够的了,价格在火锅也里算偏上。
麻辣牛肉上辣椒面裹得密密实实,口感刺激,很有嚼劲。不宜煮过久,容易老掉。
香菜牛肉丸虽然里面掺了香菜,但实际上往锅底里已过,再蘸上油料就几乎吃不出了,倒是肉丸的口感QQ弹弹的,蛮有嚼头。
店名:鼻祖重庆火锅
地址:长风西街街道晋联国际中心内3层等
人均:120元
红灯照牛肉面
招牌牛肉面,说实话,面真的没有手工面的筋道软和,嚼起来硬硬的,好在牛肉块儿大软烂,味道对于爱吃辣的人来说绝对能过瘾。
其他的面口味相对柔和,譬如一碗胡子面,猪油和肉末炒制的臊子混合其间,一定快速且仔细和均匀的搅拌起来,这样才能有滋味。
吃辣了好多人第一反应是灌下冰水、饮料,其实最好的解辣方法是喝酸奶,缓一缓,再尝一碗冰粉儿罢。
店名:红灯照牛肉面
地址:长风街北美新天地5楼
人均:31元
后院川菜
直接开在小区里,将一层打个门出来做店面,被称作是扫地僧般的存在。
他家的沸腾鱼味道很正,鱼片儿肉质嫩滑,麻辣味道恰到好处。沸腾虾也真的是没得说,虾的量特别足,处理的也很干净,麻辣而不失嚼头。
整道辣子鸡色泽棕红油亮,麻也够麻、辣也够辣,肉也够嫩,花生还脆,就是得在辣椒段儿里找鸡块儿,看你眼力了。
店名:后院川菜
地址:西华苑小区后院21号楼1楼
人均:63元
印象成都
印象中让人流连忘返的辣滋味
据说成都是所有城市里最爱吃的,一日几餐,全都不含糊。印象成都倒是传达了一种惬意、舒展的用餐氛围。
其他大多数菜品的口味都经过改良,辣度稍减,但香味增加,分量也比一般的要多一些。
店名:印象成都
地址:长风街与体育西路交叉口长风画卷3、4楼等
人均:50元
这家川菜馆不仅价格实惠,而且味道也非常不错,无论是当工作餐还是和朋友小聚都非常适合。
招牌菜麻辣香锅吃起来香辣过瘾再加上芝麻提味,味道特别棒。尤其是里面的土豆片,吃起来有一种焦香的口感。
还有毛血旺也是必点菜,满满一层花椒看着就非常的过瘾,吃起来麻辣十足,血块吃起来没有一丝腥味非常入味。
地址:柴市巷70号
人均:40元
山城大掌柜老火锅
把醇正的牛油锅底融成卡通的样子,卡通锅底不仅仅是噱头,还是味道的保证。不掺杂其他的添加料,随着“锅底”的融化,浓郁的麻辣香气四散开来,让人食指大动。
一盘醉牛肉,酒杯一撤,红酒迅速渗入薄透的牛肉里,牛肉稍稍浸泡就能下锅,快速烫过的牛肉裹上一层红油,完全将红酒的味道锁住,入口还能明显分辨汤汁的香辣和红酒的香甜。
鲜牙梗是猪的牙龈,煮好的牙梗呈卷曲状,口感非常脆嫩。有些脆骨的感觉,但是又偏向于肉筋的口感。
店名:山城大掌柜老火锅
地址:体育路王村南街交叉口往北20米路东
人均:80元
辣 条
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