时间:2017-12-12 18:45:34 来源:爆炸营养师杨双作者:鸡蛋点击:
鸡蛋可谓是公认的补益佳品,营养丰富,老少皆宜,但是市场上的鸡蛋琳琅满目,很多人为了追求更高的营养价值,不惜花大价钱购买那些价格昂贵的鸡蛋,真的有必要吗?很多人纠结每天吃几个鸡蛋合适,高血脂病人能不能吃鸡蛋,今天就一并告诉你答案。
市场上,柴鸡蛋的价格要普遍高于普通鸡蛋,那就说明柴鸡蛋更好吗?其实,柴鸡蛋之所以好吃,大部分原因是由于柴鸡蛋是由散养鸡生出来的,活动空间比较大,一般以青草、小虫、谷物等天然食物为主,而普通鸡则是以笼养的方式喂食配方饲料长大的。
柴鸡蛋体型偏小,蛋黄却比普通鸡蛋大,从营养学角度来说,柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高约1%左右,胆固醇含量也会相对较高,柴鸡蛋的好处在于磷脂和不饱和脂肪酸含量比较高。若对蛋黄中维生素和矿物质含量进行比较,则普通鸡蛋略高于柴鸡蛋。
由此看来,两种鸡蛋的营养各有千秋,但是柴鸡蛋的价格明显高于普通鸡蛋,并不是贵的就一定是营养最高的。
经常听人说,红皮鸡蛋营养更高,真的是这样吗?实际上,蛋壳颜色在没有形成之前,鸡蛋里面的蛋黄和蛋白就已经形成了。而蛋壳的颜色主要是由母鸡的基因类型决定的,与鸡蛋本身的营养价值无关。
其实不是的,《中国成人血脂异常防治指南》中要求高脂血症患者的胆固醇摄入量控制在每天200毫克以下,而一个正常大小的鸡蛋中胆固醇含量为292.5毫克,显然,每天食用半个鸡蛋还是可以的。另外,大家只知道鸡蛋中胆固醇含量高,却不知道鸡蛋中还富含一种对心脑血管有益的物质——卵磷脂,它存在于鸡蛋黄中,每天适量摄入,对预防心脏病、保护血管有很好的作用。
对于健康成年人、处于生长发育期的婴幼儿、青少年,每天吃一到两个鸡蛋就可以了,而对于孕产妇,可以适量增加。但如果是中老年人,建议一天一个带蛋黄吃就行了。
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