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葡萄酒颜色蕴藏的秘密

时间：2017-12-11 09:43:05 来源：搜狐作者：颜色点击：

选购葡萄酒时，心里难免疑惑这瓶酒的口感是浓郁还是清瘦? 其实答案往往已经在眼前，从酒体的颜色就可以判断出来。以霞多丽(Chardonnay)举例，通常口感较浓郁甚至有奶油香(buttery)的霞多丽，酒体通常呈现深的金黄色泽。 酒体的颜色甚至可帮助分辩一瓶酒的陈年实力。以西拉（Syrah)举例，将酒倒入杯中若边缘偏向蓝色，则表示酸度较低；而酸度是葡萄酒陈年的关键之一，酸度较低的酒可能不适合长期陈放。

红葡萄酒的颜色 ( 图由左至右 )

了解红葡萄酒的颜色对品种的辨别有些帮助，也是品酒师在盲饮比赛时的重要依据。 1. 《清淡酒体的颜色》Light-Bodied Red Wine Light-bodied的红酒通常酸度高但单宁较低，颜色的深浅从蜜桃红到红宝石色。 品种: 黑皮诺(Pinot Noir), 佳美（Gamay ）2.《中度酒体的颜色》Medium-Bodied Red Wine Medium-bodied 的红酒，酸度与单宁也是中等。颜色比清淡酒体深ㄧ些，有点类似由浅到深的砖红色。 品种: 美乐（Merlot），意大利的桑娇维塞(Sangiovese), 仙粉黛（Zinfandel） . 3. 《浓郁酒体的颜色》Full-Bodied Red Wine Full-bodied 的红酒，单宁较厚重，酸度反而偏低。颜色偏黑且较不透光。 品种: 西拉（Syrah/Shiraz）, 马尔贝克（Malbec）, 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）, 慕合怀特（ Mourvedre） . 4. 《老酒的颜色》Old Red Wine 红酒若过了适饮期，颜色会偏棕橘色。若是有良好成年实力的酒，即使陈放20年颜色也不会有太多改多 变。大致来说，美乐（Merlot）与内比奥罗(Nebbiolo)会老化的比较快。

白葡萄酒的颜色 (图由左至右)

白葡萄酒的颜色除了可帮助辨别口感浓郁与否，与红酒一样，也可判断出年龄。 1.《清淡酒体》Light-Bodied White Wine 清淡酒体的白酒呈现清澈的黄绿色(很浅的青苹果绿)，大部分适合在年轻时并且冰凉的饮用。 品种 :灰皮诺(Pinot Grigio), （Muscadet）密斯卡岱 (Melon de Bourgogne) 2. 《中度酒体》Medium-Bodied White Wine 大多数白酒都是中度酒体，有着浅金黄的色泽，也有点类似清澈的浅芥末黄。 品种: 长相思(Sauvignon Blanc), 不经橡木桶发酵的霞多丽(Chardonnay), 白诗南(Chenin blanc). 3. 《浓郁酒体》Full-Bodied White Wine 如上篇前言提到经过橡木桶培养的霞多丽白葡萄酒，酒体浓郁，并且拥有 香草、奶油等香气。色泽则是较深的金黄色泽。 品种: 木桶培养的霞多丽(Chardonnay), 维欧尼 (Viognier),玛珊(Marsanne). 4. 《老酒的颜色》Old White Wine 大部分的白葡萄酒其实都不适合久存，而老去的白酒会马上失去光泽，色泽会越来越趋向浅棕黄，就像人会人老珠黄的道理有些类似。

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