时间:2017-12-11 08:47:40 来源:每天至少更新一道菜作者:红烧肉点击:
本人厨师一名,每天会更新很多家常菜,有兴趣的可以长期关注哦!五花肉补肾、滋阴、益气,黄酒温经通络、活血散瘀消肿。五花肉烧着吃肥而不腻,软糯香甜。清朝的吃货袁枚在随园食单中说到吃肉,做红烧肉的的方法是用秋油加米酒来烹制,用燃三柱香的方式来计时。秋油也就是今天我们所说的酱油。我曾经照本宣科,按照此方来制作了红烧肉,果然是不需要再另行添加其他佐料就能让肉带着香甜软糯的味道了。做红烧肉需要选择一块好肉,有土猪肉是为第一选择,退而求次的只有市场上售卖的饲料猪的猪肉了。要选择五花肉,五层肥肉相间的肉,一块红烧肉最好吃的要从上至下来数,肉皮最好吃,肥肉第二,最次的是瘦肉。耐心、全心全意对待食材,必然是能做出好吃的食物来的。
准备材料
五花肉 1000g 葱 30g 酱 30g 八角 2粒 香叶 2片 冰糖 8~10粒 生抽 3勺 老抽 1勺 黄酒 1小碗(50g) 蚝油 1勺 开水 适量 盐 适量 油 2勺 香菇 10粒
第八步、锅里放2勺油。
第十一步、放入佐料,翻炒均匀。
第十二步、放入10粒洗干净的香菇。
第十三步、倒入生抽3勺,老抽1勺,黄酒1小碗,翻炒均匀。.
第十四步、倒入刷锅里,用砂锅焖煮。
第十五步、放入适量的开水,水的量要低于食材,大火煮开,小火煨炖30分钟。
第十六步、30分钟后放入1勺蚝油。
第十八步、收汁汤汁浓稠即可。
注:本人是厨师一名,每天会至少更新五篇新的菜肴,如有需要或者疑问可以留言,也可以长期关注,谢谢大家支持~大家有什么不同意见或方法尽管在评论区留下您的宝贵提议,俺将会更努力的~
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