有了南京这几家猪肚鸡,天气再冷都不怕!

时间:2017-12-09 10:20:39 来源:稻米土鸡蛋作者:猪肚点击:

导读:有了南京这几家猪肚鸡,天气再冷都不怕!2017-12-07 04:10 来源:稻米土鸡蛋在诸多食材中,论自抬身价,鸡应该是最突出的一个。明知
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在诸多食材中,论自抬身价,鸡应该是最突出的一个。明知道自己没啥本事,除了厨房与鸡窝外没别的地方待见,还非得高攀一个凤凰不成。

photo by:LOFTER用户东东ganggangdi

别管是落魄了落单了落了,总之凤凰一被diss,鸡就有机会了。

饮食上,鸡高攀凤凰的步依然不能落下,明明是鸡爪非得叫凤爪,明明是猪肚鸡非得叫凤凰投胎。就名字尴尬程度来说,投胎的那个可能是凤凰被的最惨的一次。

那这“凤凰”是如何投了这“胎”,成为粤中的代表式呢?

正如名所说,开膛破肚、清洗干净、放入调料的鸡自是要完完整整的放进猪肚里。不过的时候不会如此野蛮。炖煮一番之后,鸡和猪肚都要取出切片的。

因其加入不少香料和材,会有浓郁的材味和胡椒香气,正应了冬天食补身体的需要。

习惯火锅的麻力,一口粤式风味的猪肚鸡,想必会有别样的体验。1 | 万氏小子猪肚鸡火锅

相较平常火锅,猪肚鸡锅属于很清爽的那种,倒不是说没味道,而是少了沾满衣服的“火锅气”后,显得友好了不少。

这家店遵循季节规律夏天主营小龙以及各式海鲜,冬天主打猪肚鸡和膠走地鸡火锅

猪肚洗的很干净,鸡炖的烂烂的,轻轻一就分开了。整锅清爽,带着一点胡椒的辛,半只鸡加上猪肚,分量比较可观。

除了能看到虫、竹荪这些高级食材,也不乏香菇,红枣,甜玉米这些底常见配料,掉鸡后涮些荤素,味道十分鲜美。

地址:云锦路83-5号(多家分店)2 | 煲盛宫锅物料理

猪肚鸡的味道好,光凭料多自是不行。凝结了食材精华的汁一样起着重要作用

做成一份猪肚鸡的,可是需要好些功夫。用猪骨、鸡架、火食材调味,几十的原料温火熬煮数小时才能成一锅

底奶色十分醇厚,满满的胶原既视感。除了鲜之外,胡椒嗅觉刺激有点重,但味也就一点点,口味上不会反客为主。猪肚和鸡的时候配些,寡淡的感觉就会少一些。

地址:明瓦廊133号福中大厦5楼(多家分店)3 | 捞王锅物料理

说到猪肚鸡,次拔还没提前做功课的人可能会将其与皮肚联系到一块。

虽然它们仅有一字之差,但还是有本质上的差别。猪肚是指猪的胃,而皮肚指的是猪的皮。

在猪肚鸡界,捞王的知名度很高,之所以如此一大原因就在于选用了洋气的丹麦猪肚,配上接地气的走地鸡鸡架,自然差不了。

猪肚新鲜Q弹。轻咬一口,胡椒的香气溢满口腔。这种刺激不同椒,也不同椒。辛的高贯穿喉咙,久久不曾消散。喉管仿佛被起一般。每一口都来得酣畅淋漓,食欲由此也涨了不少。

地址:艾尚天地B座二楼(多家分店)4 | 真来斯肚煲鸡馆

不少外地来到南京都要入乡随俗,不可避免地进行一些改动。酸旺如此,一些店也会根据南京人的口味对猪肚鸡进行些变动。

真来斯这店名就暴露了它的南京属。招牌肚鸡也借鉴了大煮干丝的材料进行了变动。

砂锅里有一只超大份的整鸡,质很细轻轻一就可以。除了猪肚,上面铺着满满一层配木耳、笋、干丝满满当当,胡椒味去了大半,更凸显了清香的风格

地址:卡子门郁金香路7号(多家分店)5 | 江宁肚

南京虽然号称鸭都,但江宁人却更愿意以和鸡为荣。,指的是特产“东山老”。这鸡,指的就是肚鸡了。

鸡是这里每桌必点的。猪肚的口感不同于其他店的Q弹,十分软糯。鸡就是走简单朴实风,鲜美清爽。很重要一点是,喝完鸡后不会口渴,可见味精加的不多,加上枸杞、木耳等配点缀,可以说十分良心了。

地址:宏运大道4603号(多家分店)6 | 润·四季锅物料理

涮锅时猪肚鸡可是有讲究的。锅里的一些后,按照“先菌类,再荤,最后素”的原则,依次将点好的下入锅中。

这样可以依次感受浓香、甘香、清香、味甜这四种口味保证回味无穷。

润四季的招牌是椰子鸡不假,但这家的猪肚鸡也很有风格

底厚重实在,加了不少的胡椒粉,一入口就有和沖的感觉,还有些许的重口味

但仔细品可以感觉到,就是原味的胡椒与高,很单纯没什么其他张的增香料之类。

地址:新城市广场4层&砂之船奥莱C区1层7 | 凤妃妃百变鸡煲

凤妃妃是河西万达广场的一家鸡煲店,主打括猪肚鸡在内的各种鸡煲火锅。火红的门面十分喜庆,很远就能看到。店内装修很有港台色彩,BGM都是各种经典粤语环境氛围没得说。

底表面金,底下是奶色。里虽然有胡椒但不。猪肚处理很到位,没有什么异味。

整个猪肚鸡的分量还不错,一个大锅装着,表面看着没什么东西,用漏勺一捞就是一大块,三四个人点个中份正好。

地址:万达西地220-53号

看似清淡的猪肚鸡,实则内韵无穷,带来无尽温暖。

的日子里,一切并非乏善可陈。

发现美好而复杂的味道,无心即可为。

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