时间:2017-11-14 09:21:40 来源:花姑娘的故事作者:切成点击:
【油炸干辣椒酱】辣椒去蒂洗净,晾干水份,蒜去皮生姜洗净;晾干水份的辣椒切成小段,用料理机打成颗粒;锅里烧油,需要的油要多点;油温五成热时,辣椒倒进锅里慢慢的炒,一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成;熬好的辣椒酱冷却后,装进干净的瓶或是罐里,盖严密封。
【莴笋烧肚条】将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条;莴笋去皮,切成滚刀;炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋;翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过原料,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽;调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。
【五彩玉米粒】玉米粒罐头和豌豆粒罐头沥干;青椒洗净切丁;火腿切成丁;胡萝卜去皮切丁;炒锅置火上,倒油烧热,放入胡萝卜丁用大火翻炒;炒至胡萝卜变软时,放入青椒丁继续翻炒;青椒炒蔫后,下入玉米粒罐头、豌豆粒罐头和火腿丁一起翻炒;烹入料酒,并加盐和味精调味,炒匀后用水淀粉勾芡即可。
【蚝油烧牛肉】牛肉切方块焯水;热锅放油、冰糖,融化后加入牛肉炒色;往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片、香叶、八角,加入烧酒,继续炒香;然后加入蚝油,继续炒香,便倒入热水两碗,大火烧开后改小火慢慢烧90分钟,差不多收汁的时候调入盐,慢慢收汁入味,放入切好的香芹段拌均匀即可。
【咸蛋黄虾球蒸萝卜】咸蛋黄切成小粒,虾仁挑去虾线加盐、料酒、水淀粉腌制10分钟,萝卜擦成细丝;姜丝爆出香味,放入咸蛋黄稍稍翻炒,起泡沫后关火;将炒过的咸蛋黄倒入虾仁里,拌匀,使虾仁充分吸收咸蛋黄的香味;取一深口盘,底下垫上萝卜丝,把咸蛋黄与虾仁倒在萝卜丝上,入蒸锅蒸5分钟。
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