冬天怎么少得了这道汤呢?又粉又香,美味极了

时间:2017-12-05 21:03:07 来源:香油女王玲子作者:芋头点击:

导读:冬天怎么少得了这道汤呢?又粉又香,美味极了2017-12-05 20:35 来源:香油女王玲子冬天的餐桌上怎么少得了又粉又糯的芋头呢?好吃的
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冬天的餐桌上怎么少得了又粉又糯的芋呢?好的芋要数桂林的荔浦芋了,又大个,又粉又香,好得连都想吞下去。

荔浦芋产于桂林地区的荔浦县。它个大,营养丰富。把它切成薄片,炸后夹在猪里做成"红烧扣",风味特殊,不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在锅中,加上、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和、鸡、冬笋、香菇等,用轻炸,香酥爽口。

具有健脾、利湿、解毒、消功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。又为2008年北京奥运会制定专用芋。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出,荔浦芋更是在全国家喻户晓。

荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋带入荔浦县,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦县特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了"荔浦芋"一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。

据民国3年《荔浦志》记载:"旧志云:有大至十余者,今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋"。"纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋"。

做法很多,但无论怎么样做,味道都是杠杠的。完了还意犹未尽。今天做的这道是芋炖排骨,排骨好更香,刚煮好,老远就能闻到一股荔浦芋特有的浓浓香味,真是闻之都想流。

食材

排骨,荔浦芋一个,姜,葱,蒜,腊

做法

1、排骨要放温泡10分钟左右,去除,然后放沸里焯,捞起过凉洗净浮沫。

2、姜切片,大蒜拍碎,葱切段。

3、排骨,姜片,大蒜一起放入高压锅内,放入一点腊,放入适量一起煮,待高压锅喷气5分钟左右,入芋块,再煮。芋容易孰,所以喷气2,3分钟就可以了,不然芋就会被压烂了。

我这里就是煮过火了,芋都碎了,不过不影响美食很香,很好喝。

昨天的芋排骨,最后还放入菠烫着儿子超级喜欢,一篮子菠都被我们掉了,儿子还觉得不过瘾。看到他这么喜欢,我觉得很有成就感。答应他今天再买些菠回来

小贴士

1、对于有痰、敏体质(荨麻疹湿疹、哮喘、过敏鼻炎)者、胃纳欠佳、以及尿病患者应少食;同时食滞胃肠胃湿者忌食。

2、芋含有较多的淀粉,一次得过多会导致腹胀。

3、芋烹调时一定要烹熟,否则其中的液会刺激咽喉。

4、生芋有小毒,食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。 

5、和香蕉一起会使胃不适,感觉

6、芋适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏。芋不耐低温,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。

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