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家用酿酒设备-草莓白酒制作过程

时间：2017-11-29 14:03:09 来源：纯粮白酒技术作者：草莓点击：

草莓和普通的水果不一样，其味道芳香馥郁，肉厚汁多，用它酿造的果酒是大家最喜爱的饮料之一。草莓酿造的酒营养物质丰富，而且更加容易被身体吸收，口感好香味适宜。喝一杯还想来第二杯，在家里自己也可以做出美味的草莓酒，所需要的是你要对酿造草莓酒的步骤熟知于心。那么来如何用草莓来酿酒呢?唐三镜酒械小杨就“传授”给你草莓酒酿造的秘籍。

第一步：准备好材料，进行预处理

预处理有两个步骤：

一是清洗

草莓的清洗方法：在容器中加入适量清水，再加适量面粉，让面粉和水混合均匀。将草莓浸入面粉水中，轻轻摆动，后静置5分钟。等到面粉水变浑浊时，将草莓取出再用清水冲洗，草莓就洗干净了。为什么要在清水中加入面粉呢?这是由于草莓外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破，所以清洗起来比较困难，但是这对高品质的草莓酒很重要，只是简单地用水冲洗，那么农药、肥料以及病菌就会留在草莓粗糙的表面，引发腹泻，甚至农药中毒。

二是制作草莓果肉汁

草莓果肉汁制作：将洗净后的草莓放入筛子中沥干水分，把沥干水分后的草莓放入榨汁机当中将草莓的汁榨出来，然后再用金属滤网过滤一遍，将得到的新鲜草莓汁倒入水桶里备用。

第二步：加入酒曲发酵

这个步骤也分为两步：灭菌、加酒曲

灭菌： 灭菌：蒸处理。将备用的草莓汁在蒸笼里蒸5～10min。达到除去杂菌的目的，使得酿酒酵母菌发酵出来的草莓酒品质更好，也可以避免因为杂菌的生长而使得酿草莓酒失败。蒸后的草莓汁在自然条件下冷却至室温。

加酒曲：加酒曲：准备原料：蒸熟的糯米饭、凉开水、草莓汁、果酒酒曲。要在准备发酵的草莓汁中，加入一定量的糯米饭(糯米洗净后蒸熟，放至室温)。将草莓汁、糯米饭倒入发酵缸中，加入凉开水(和草莓汁的比例1比1)。随后加入一本机械果酒酒曲，后用木棒搅拌均匀，然后用盖子盖上密封发酵7天左右，发酵结束后取出即可蒸馏。

第三步：蒸馏

将发酵好的草莓进行蒸馏，可以使用唐三镜酒械的生熟两用酿酒设备，直接加热即可出酒，蒸馏期间需要注意的事项可以参照设备手册。

通过以上的三个步骤，我们就能够酿造出美味可口的草莓酒了，是不是心动了?想要在家和草莓酒的朋友赶紧行动起来吧，酿酒其实没有你想的那么复杂!

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