时间:2017-11-26 18:41:30 来源:美食大工场作者:鸡腿点击:
说起鸡腿,大部分都会想到红烧鸡腿,蜜汁烤鸡腿,在我们家,鸡腿一般用来卤着吃,前几天表弟来我们家,自告奋勇的做了一道菜,说是叫三椒焗鸡腿,听上去还不错,不知道吃起来怎么样。没多久就传出阵阵香味,等菜上桌后,我们家熊孩子居然特别给这个舅舅面子,大口大口的吃鸡腿肉,还连吃了好几碗饭,我的天,看来这个菜真的不错哦,我得赶紧学学。
鸡腿这样做还是第一次见,美味无比还下饭,孩子一连吃了3碗饭!今天小编就教大家这道菜的做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!
材料:去皮去骨鸡腿肉400g,青辣椒100g,泡辣椒1/3杯(净重40g),干辣椒半杯,姜3片,葱3支。
调味料:酱油2大匙,糖半大匙,料酒1大匙,水4大匙,辣油1大匙,太白粉水(太白粉1小匙+水1大匙),花椒油半大匙,麻油半小匙。
做法:
1. 鸡腿肉切成块状;把泡辣椒剖开、沥干汤汁备用;将青辣椒剖开去籽、切成与鸡肉尺寸相当的片状(视个人喜好决定刮去多少辣椒籽);将干辣椒撕开、倒出辣椒籽;葱切成葱段备用。
2. 炒锅里不放油,直接把鸡腿肉放入锅里煸炒,炒到鸡肉焦香出油,保留锅底鸡油,盛出鸡肉另置备用。
3. 利用锅底鸡油炒香姜片,随后放入泡辣椒炒干爽,然后放入青辣椒翻炒至外皮起泡,放入葱段与干辣椒续炒,将鸡肉回锅拌炒,加酱油、糖、料酒,炒约20秒至酱油香气飘出,加水4大匙、辣油1大匙略为滚煮入味且汤汁收干,倒入太白粉水勾芡,加花椒油与麻油拌匀即可盛盘。
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