时间：2017-11-26 11:41:19 来源：美食玉馔作者：豆腐点击：
在我们家的餐桌上，经常会出现一道菜，那就是豆腐乳，有些豆腐叫霉豆腐，在我们这叫“猫鱼”，一般情况下，我们都是自己做，因为这种要经过发霉的东西，还是自己经手吃着放心。以前都是婆婆做好了给我们送过来，可是总不能每次都叫婆婆给我们做吧，所以，我特意向婆婆请教了做法，第一次尝试做，就特别的美味，老公用它下饭，连吃3碗饭呢！
婆婆教我自制豆腐乳，简单易学，比买的更美味，老公吃完赞不绝口！今天小编就教大家这道菜的做法，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！
材料：豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。
做法：
1，老豆腐买回来切块，稍微晾干一下；（豆腐如果不够老，都可以先煮一下再晾干，对最后口感的影响不太大的~）
2，小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐；家里没有稻草的话，可以用纸条，我就是用的纸条，很大一堆纸条啊。
3，垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进干燥保暖的地方2-3个星期，让它慢慢发酵长霉。
4，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒（消毒）、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物，比例自己掌握。
6，再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶，再过一个星期基本上就可以开吃了。
美食提醒：
豆腐乳等豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。豆腐能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
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