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这种水饺很多人都会包, 可是馅料很少有人调对

时间:2017-11-26 11:21:25 来源:懂味作者:饺子皮点击:

导读:这种水饺很多人都会包, 可是馅料很少有人调对2017-11-24 07:34 来源:懂味自己家做的饺子比饭馆和超市的好吃多了,主要是材料新鲜
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自己家做的饺子馆和超市的好多了,主要是材料新鲜。一次可以多饺子,一部分速冻起来,以后犯的时候就可以拿出来了。曾经在超市买过一次速冻饺子,是某港的大品牌了一半倒了一半,实在是……

饺子,这种饺很多人都会,可是馅料很少有人调对,关键是这个诀窍!今天小编就教大家这道做法,希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴!

材料:

馅(3肥7)500g,300g,西芹500g,8匙(96g),芝麻2匙(24g),3匙(10g),2匙(30g),大葱1/2根(25g),姜2片(8g),味精1匙(3g),胡椒粉1匙(2g),2匙(30g), 饺子皮135个(1350g)。

做法

1.把葱姜切末加浸泡十分钟。

2.馅加入2匙,1.5匙,葱姜6匙,味精,胡椒粉,并沿一个方向搅拌上劲儿。

3.芹焯烫一下,捞出过凉,控干份,切成细末,攥干份。

4.末内加入2匙并搅拌均匀,加入1.5匙搅拌均匀,加入馅和芝麻再次搅拌均匀。

5.擀面皮,或买现成的饺子皮,一两5个。

6.饺子

7.煮饺子要多一些,如果用炒锅煮,加大半锅开后下饺子,一次下2~30个,边煮边用漏勺背儿搅拌,开了加半碗凉继续煮,一般三开后饺子膨胀全部飘在面就煮好了。

诀窍

1.馅最好选用后臀尖(3肥7)自己剁,绞机绞碎的口感会差些,店里现成的馅就更差了,如果是选用五之类的肥各半的馅就不用加植物了,如果在冰箱里放久了会比较干,加个比较好和成馅。

2.焯烫芹的目的是防止硬茎把饺子破。

3.拌末时一定要先加再加,否则饺子馅会"出"而不好了。

4.饺子皮的重量=馅+末+调味料-末挤出的分。

5.如果用机制饺子饺子,要沾点合剂。

6.煮饺子的时候最好不要盖锅盖,防止高温蒸汽把饺子皮弄破。

7.不了的饺子可以冻起来,如果是用塑料盒,要边边冻,因为容易"出",一旦汁把面皮浸透了容易和塑料盒冻在一起,如果是用金属笼屉一般不会有这种问题

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