时间:2017-11-24 11:21:50 来源:家庭医生杂志作者:猕猴桃点击:
指导专家 /柳春红(农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(广州)、华南农业大学食品学院教授)
先想到它甜中带酸的果味,然后是入口时绵软中带脆颗粒的独特口感,伴着清新的果香……那是让人吃完还忍不住舔舔指尖的美味。
爱猕猴桃,除了美味,还有更充分的理由—— 小小猕猴桃,营养大聚会
维生素C含量丰富
每100克鲜果中含维生素C(简称维C)达100~200毫克,高者可超过400毫克,远高于包括柑橘在内的大多数水果。
高钾低钠
钾含量较高、钠含量较低,有助于预防心脑血管疾病;还含有丰富的矿物质如钙 、磷、铁 、钾等。
叶黄素
其所含的叶黄素对视力健康大有裨益,而且是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
生物活性物质
含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁等,都是对人体健康有利的成分。 猕猴桃diy,美味升级
如果想弄点新花样,还能这样做:
猕猴桃果汁
不过要注意,虽然猕猴桃属于不易变色的水果,但制作时,也应尽量缩短制作时间,现做现喝,以减少营养成分的丢失。
猕猴桃干
选果:选七八成熟的新鲜猕猴桃。
去皮切片浸泡:切片厚度0.5~1厘米,放入白醋+盐水中浸泡约2小时以去涩,然后清水冲洗并浸泡1~2小时,以除去醋、盐味。
沸:放入开水中煮2~3分钟,变色后根据自己需求,放入冰糖等腌制5小时以上。
另外,现在市面上有很多猕猴桃口味系列产品,如猕猴桃果酱、冰激凌、咀嚼片等。应注意的是,这些食品所添加的猕猴桃果肉十分有限,而且经过复杂的加工程序,鲜果本身的营养成分所剩无几。
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