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南北冬补大不同,差异冬补跟着地域来

时间:2017-11-15 22:41:46 来源:玉帘春养生作者:立冬点击:

导读:南北冬补大不同,差异冬补跟着地域来2017-11-14 18:05 来源:玉帘春养生我们中国历来都有“冬补”的习惯,在古人时期就认为天转寒就
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我们中国历来都有“冬补”的习惯,在古人时期就认为天转寒就要进行身体补充营养,好的身体迎接冬天,冬补最流行方式就是人参、鹿茸、西洋参等补。现代的人们已经认识到要冬补,是因为冬天的寒冷气候影响到我们内分泌系统,使人体里的各种内分泌增加,促进加速质、脂肪、碳化合物营养素的分解,增加御寒能力,因此冬补是有科学道理的。现在物质丰富了,冬补能选择的东西也更多,南北不同的地域形成了各地特色的冬补方式,那么今天大家来聊聊南北冬补有什么不同

北方

在北方,特别是北京和天津,当地人都喜欢立冬时饺子。老北京人有这么一句话:“立冬补冬,不补嘴空。”这句话的意思是因为饺子的外形和耳朵相似,认为饺子冬天耳朵就不受冻。河东西不知道大家有没有听过,是“老天津卫”的聚集地,这里有立冬倭瓜饺子习俗。倭瓜的叫法很多,又叫窝瓜、番瓜、瓜、北瓜,是北方非常常见的之一,冬天用倭瓜做饺子,占加蒜,真实美味又补。

而在东北进补大部份也饺子,但是和北京天津不同,东北比较喜欢酸陷的饺子,主要是东北非常寒冷的天气有关,东北在冬至后喜欢小鸡炖蘑菇、乱炖等家常。小鸡炖蘑菇是东北非常有名的名了,制作方法简单,味道鲜美,用干蘑菇加鸡和粉条一起炖,真是名副其实的山珍野味。

北方地区的人们还喜欢在立冬时涮羊。因为羊温补,利五,五养好了,自然就可以抵御寒冷的冬天。北京涮羊喜欢用铜锅炭火,底也不需要太复杂,加入姜片、葱段等,用炭火在下面烧得清滚烫,然后放入红相间、薄薄的羊片,在锅里这么一涮,占上自己喜欢的酱料,不仅味道好,而且是大补。

南方

在我们南方很多城市,立冬大多数人喜欢鸡鸭天气渐渐变冷,人们需要补充更多的量,而鸡鸭质含量很高的,所以大部分人都认为是最好的选择。中医认为,立冬进补适宜食用具有暖食,如牛、鸡、羊等。小编家也是在南方,特别喜欢冬天时家里做的切鸡和切鸭,沾上加了蒜的,味道真是鲜美,让人流连忘返。

南京人立冬喜欢葱,可能在老南京人里比较流行,老南京人认为葱抵抗冬季湿寒,可以减少疾病发生。葱属于温,能让人出汗,使体内不通的阳气都能随着寒夜排除,体内阳气通畅了,疾病也随着汗被祛除掉了。南京人这时候还喜欢、烧,装盘后洒满一层香葱,让烧和新鲜的葱一起下肚,不仅美味,还给冬季带来健康

在福建很多地方,立冬喜欢甘蔗。甘蔗也称为了冬补的食物之一,因为民间有种说法叫“立冬食蔗齿不”,意思是甘蔗在立冬时节刚好成熟了甘蔗不容易上火,这时候甘蔗可以保护齿,起到滋补的作用

我们中国幅员辽阔,从北到南气候和风俗差异很大,所以只能在这里总结一小部份,想必大家的家乡都有很多不同食补方法不同的地域有着不同进补方法,只要是健康、合理、好都是值得我们一直推崇和传承下去的。

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