时间：2017-11-14 18:21:27 来源：搜狐作者：佳美点击：
全球酒友翘首以盼的博若莱新酒
将于11月的第三个星期四零点全球同步发售
法国作家侯贝·萨巴蒂耶说过：“我们要如同博若莱一样年轻，再仿佛勃艮第一般老去。”
用年轻来定义博若莱，源于这里声名远播的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）。
博若莱位于法国东部隆河谷地，勃艮第的南部，东临索恩河，南靠法国的美食中心里昂，西面是博若莱山脉。
小小的博若莱被包围在中间，只有34英里长，9英里宽。博若莱法定葡萄酒产区一直归属于勃艮第，直到2012年起，它从勃艮第分离出来，成为一个独立的法定产区。
博若莱新酒在全世界引发的热潮，可以说是这块贫瘠小土地的一场逆袭。
1349年之前，博若莱新酒并不存在。当时法国的葡萄园普遍都在黑死病的肆虐下荒废，勃艮第也不能幸免。
一种叫佳美（Gamay,全名Gamay noir à jus blanc，白汁黑佳美）的葡萄皮黑、粒大、产量高，当时被视作劣等葡萄，甚至被称作“邪恶且不忠的植物”，完全比不上高贵优雅的黑皮诺。
因此在黑死病过后，勃艮第大部分的佳美葡萄就被连根拔起，只允许在勃艮第南部，也就是最贫瘠的博若莱地区种植这种“劣等”品种。
倔强又不甘平庸的佳美葡萄，就这样阴差阳错地在这片土地上绝处逢生了。博若莱夏季高温，冬季干燥，土壤贫瘠，薄薄的黏土层下是坚硬的花岗岩土质。但这种土地排水性好，热量足，而且有着丰富的矿物质含量。
对佳美葡萄来说，博若莱就是天堂。
在博若莱葡农的勤劳和智慧耕耘下，曾经被视为勃艮第之耻的佳美绽放出了独特的光芒。虽然其他地方也有用佳美酿造的酒，但都及不上博若莱的清新甜美。
当初谁又能想到，无心插柳的驱逐，却让在别的地方表现平平的佳美一鸣惊人呢？如此看来，法国人信奉葡萄和土地的奇妙结合并非毫无道理。
每年11月的第三个星期四这一天，是博若莱新酒上市的日子。
这种酒以二氧化碳侵泡法酿制而成，用时仅仅30-50天，它没有足够的时间来发展更为复杂的香气，不喜欢的人会嫌弃它太过简单。
不过也有人对博若莱情有独钟，比起其它红葡萄酒的成熟阳刚或妩媚，博若莱新酒更像一个清新悦动的小女生，甚至有人将它比作初恋的味道。
它颠覆了一般红葡萄酒的酸涩口感，入口甜美，带有草莓、覆盆子等新鲜的果香。
在食物的搭配上，博若莱酒可以配合家禽、红肉、炖菜及各种口味的奶酪。除了口感上的平易近人，博若莱酒的价格也很亲民，在欧美市场只要2-3美元一瓶。
博若莱酒不适合孤高的品酒家，也不适合黯然神伤的独酌者，它是让人感到轻松欢快的酒液，自顾自地散发着独一无二的魅力。
很多人通常以为红葡萄酒是越放越香，其实并不总是这样。
像博若莱新酒这类口感清新的红葡萄酒就要尽早引用，久放反而会使它失去本身的韵味。
作者：fafa
编辑：小琪Kiran
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