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手打鱼丸的做法

时间：2017-11-14 18:01:49 来源：分享作者：鱼丸点击：

主料

鱼一尾4斤，葱姜末适量，

淀粉（玉米）按比例鱼肉的五分之一，盐适量，

鸡精少许，料酒少许，

蛋清两个，油少许，

白胡椒粉少许， 手打鱼丸的做法步骤

1. 准备食材，大家可以买刺少的鱼。

2. 葱姜蒜切片泡水备用。刮鱼茸，身体刮到尾巴，有鱼头可以抓拿更方便，细细刮，过程耗时需要耐心！

3. 用不锈钢铁勺子也能刮，刮得只剩鱼皮鱼骨！

4. 加入葱姜蒜泡的水！加入鸡蛋清两个！加入油（颜色光滑），加入胡椒粉，顺时针一个方向搅拌，分次加入鱼肉五分之一的淀粉，分次加入盐！搅拌至筷子插入能直立。开始摔打鱼肉，半小时！

5. 锅里加泡水的葱姜蒜烧开关小火，准备一碗冷水和勺子，虎口挤鱼丸，勺子泡水后鱼丸舀入锅中！

6. 水温不能沸腾，不能把鱼丸煮熟，只能烫成型

7. 鱼丸浮起后捞出

8. 热水中捞出直接泡冷水，这样的鱼丸才会劲道爽滑！控水后冷冻！

原来便利店里的关东煮汤底那么鲜，都是因为加了“它”

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