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湘西的糍粑,中国一绝,不用放糖都甜,让人见了垂涎三尺

时间:2017-11-12 22:01:56 来源:搜狐作者:糍粑点击:

导读:湘西的糍粑,中国一绝,不用放糖都甜,让人见了垂涎三尺2017-11-12 21:57 来源:搜狐溆浦龙潭的水好,土质好,种出的糯谷就好,龙潭
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溆浦龙潭的好,土质好,种出的糯谷就好,龙潭糯米打的粑,不用放都甜,或烤、或煮、或炸都是那样嫩、柔和、清香,让人见了垂涎三尺。

用龙潭糯米做出的糍粑香软可口,如雪,拉如丝,软如棉,曾是皇宫贡品。

糍粑是溆浦人过年最重要的食物之一。糍粑形状各异,通常以圆形为主。其作料也以各人的喜好为宜。通常有纯糯米做的,也有小米做的,也有粘米和糯米拌和,或者其他农作物,如高粱等做成的。

做好的糍粑晾干后,放在缸中浸泡,时捞出来就是了。

记得儿时最喜欢看打糍粑. 人们提前一天将糯米泡好,第二日一早打糍粑。

女人们将一笼笼腾腾的糯米抬出,小孩子一轰而上抓糯米,尽管那烫得他们龇咧嘴,却仍是乐此不疲。轰走了孩子们,男人们就洒些冷在烫的米上,再倒进舂里,两三个身强力壮的男人就开始你一锤我一棒地将糯米捣成膏状,直到整个糍粑里面没有米粒了,整个糍粑都融合成一摊糯米泥了,糍粑差不多就好了。

几根打糍粑的粑棰一起用力就糍粑挑到准备好的案板上。这个时候的糍粑是最好的,也特别粘,楸下一块,沾上红,浓厚的糯米香,还带着木香,糯糯的,甜甜的. 女人们的一双双巧糯米泥做成圆团,整齐地放在抹了的木板上,然后将另一块同样大小的木板盖上,再压上重物约一刻钟,糍粑就做好了。

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