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养生达人张晔教您怎么吃更养肠胃

时间:2017-11-12 16:02:07 来源:福元堂作者:米饭点击:

导读:养生达人张晔教您怎么吃更养肠胃2017-11-12 16:00 来源:福元堂福元堂健康饮食最重要的标准是全面均衡,但肠胃不好的人,尤其是肠易
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健康饮食最重要的标准是全面均衡,但肠胃不好的人,尤其是肠易激综合征患者要清淡饮食、减少刺激食品刺激肠胃膜。那么,应该少哪些敏感食材?应该选择哪些食材保护肠胃膜?又该用什么样的烹饪方式呢?本期病有方邀请营养专家张晔为您详细解答。

作者张晔,从事营养工作近30年,长期活跃在临工作第一线。对临多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。中央电视台《健康之路》、北京电视台《我是大医生》等知名医学科普节目特邀专家。

「宜选半固体、软固体的主食」

肠易激的患者应该少不宜消化的固体类食物。如馒、米糯米滋、元宵、粽子等。可以选择面条、面片、混沌之类的半固体食物。但是,一般不选择饺子,因为饺子相对偏硬一些。可以选择一些稠乎乎的,如等,可以配上一些切碎的等半固体状态的食物

选择固体主食时,一般建议患者选择质地柔软的主食。例如,时可选择软米,而不选硬米;宜选刚蒸好的米,而不选剩下的、变硬的米。对于肠易激患者,一般不提倡在蒸米时放高粱米、燕麦之类的高纤维粗粮,而提倡放一点小米,蒸出软糯可口的“二米”,这样可以更好地保护肠胃膜。

二米

时,建议最好不要直接咀嚼下咽,而是去了皮泡着。可选择等来泡着馒,或者是把馒去了皮后焙干,的时候压碎,然后再泡着,这样的法对与肠胃膜有修复作用,同时不会伤到膜,且利于消化吸收来养护肠胃膜;子也可以采用这种泡着方法子馅比较碎,所以也不会伤到胃膜,但是子馅不要太咸、太;如果一些发糕类主食不要得太甜,最好别放时要“发面”烙的,而不要“死面”烙的。一般情况下,主食时要小口咽。

「选味平和 不刺激 不引起过敏

一般情况下选一些像、萝卜、香芋、山、西蓝胡萝卜之类的平。值得一提的是,我更主张选择,因为其中含有一些维生素 U 成分,对肠胃膜有一定的修复作用。以上推荐味方面基本居中,不偏寒凉也不偏,对胃肠的养护、保护修复有益无害。一般不选择像春笋、莴笋、芹、韭、蘑菇等纤维比较粗的食材,且春笋、莴笋容易引起肠道过敏,对肠易激患者不予推荐。像韭椒等的刺激,或像瓜、冬瓜等太过寒凉的食物。也不宜食用。肠易激患者有长期腹泻的状,营养吸收得较少,体质较虚弱(有的甚至有虚、阳虚),所以不推荐患者味寒凉的

「增加肠道益生菌,给加点料」

调整肠道菌群的平衡,一些有利于肠道菌群增加或调节食材, 例如纳豆。纳豆是一种非常好的无发酵食品,其中的质、矿物质、维生素等很丰富,而且对调节菌群平衡有好处。另外,在的时候,减少调料,而用一些替代调味的腐卤是不错的选择。可以选工艺成熟的广合腐卤、王致和腐卤等。这些发酵的腐卤,一是可以取代作为调味调味,二是可以有效补充益生菌,如其中有帮助消化的酵母菌,还有丰富的维生素 B族,对于维护肠道健康大有裨益。

来源:《中医健康养生》杂志2017年7月刊

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