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上海人做红烧肉最紧要是浓油赤酱糖色重,软糯滑带些甜味,好吃!

时间:2017-11-12 12:42:50 来源:风清扬美食日记作者:红烧肉点击:

导读:上海人做红烧肉最紧要是浓油赤酱糖色重,软糯滑带些甜味,好吃!2017-11-12 12:10 来源:风清扬美食日记风清扬美食日记上海人做红烧
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风清扬美食日记

上海人做红烧,最紧要是浓赤酱色重,软糯滑间带些甜味。

块是不焯的,炖煮时还会放,软滑而入味,是红烧的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌,超送

红烧做法

首先将五切3厘米见方的大块,放入清中浸泡半小时;

然后在小孔,待沸腾后撒少许,放入煮约7分钟,剥壳,在上划几道,方便后续炖煮入味;

锅起,下姜片、八角、桂皮、香叶,用小火逼出香气,入五煸炒,中火炒至皮变色,加入料酒煮开,再依次加入生抽、老抽、冰和沸,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮约一个小时;

放入,大火收汁,并翻转身让其上色;

待汁收得差不多了,关火,本帮风味的红烧就做好了,的时候可将对切摆盘。

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