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被北方人囤100斤白菜过冬吓到了？知道真相的我默默去了菜市场……

时间：2017-11-11 01:42:21 来源：搜狐作者：白菜点击：

南北方之争每年都会上演几次，从过春节是吃饺子还是吃汤圆/年糕，到粽子的甜咸之争、月饼仁之争，以及最近一阵子几乎刷屏了的买大白菜之争。严格意义上来说，这次不算是争议，而是一个典型的“南方人不懂”事件，引发这场刷屏事件的源头在这里：

于是，不明真相的南方群众纷纷跑来留言，也是被他们的“智慧”给笑傻了：

再看看各路跑来的不服气的北方朋友的留言，看起来说的很有道理的样子，竟然顿时让我们南方人无言以对了：

那么问题来了：大白菜在北方这么火，到底是什么原因呢？于是我赶紧查了查资料，果然，大白菜还真是对得起北方人民对它的热爱。

1大白菜的营养成分如何

专家一张表，教你看清白菜的营养成分。营养元素含量（每100克）营养元素含量（每100克）水分95.6克蛋白质1克脂肪0.1克膳食纤维1克碳水化合物2.9克维生素C8毫克钾109毫克钙29毫克

富含维生素C。每100克含有维生素C8毫克，比例高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。有助于增加身体抵抗力，更好地抵御疾病。

富含膳食纤维。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

钾元素。常吃白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，有助维持神经、肌肉的正常功能。

钼元素。白菜中含有微量的钼，这种元素有助于抑制人体内亚硝酸铵的生成、吸收，有一定的防癌作用。

含水量丰富。一棵大白菜含水高达95%，冬天天气干燥，多吃可滋阴润燥、护肤养颜。

除此之外，白菜还含有微量的维生素B1、B2、B3，钠、镁、铁等。

2白菜都有哪些功效

1、抗肿瘤、抑制癌细胞生长

白菜能够抗肿瘤是源于其中的多种营养物质：

首先，维生素A、维生素C含量高，比西红柿和黄瓜含量都高，可以抗氧化、阻止细胞的癌变；丰富的维生素C还可以阻止致癌物质的产生和癌细胞的增生。

其次，大白菜含有吲哚-3-甲醇类化合物，可以促进人体抑制癌细胞生长和分裂的酶产生。

2、清热排毒

从现代科学角度出发，白菜中90%的水分和大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加毒素的排出。

3怎样烹调最能保留营养成分

白菜中的维生素C容易流失，这样做能够保留：切后不要再入水洗涤，防止维生素C通过切口大量流失。烹调时最好大火急炒，减少烹饪时间。

4

白菜都有哪些美味吃法

1、炒

相信这是我们最家常、最简单的做法了，厨房小白也能轻松驾驭，醋溜、肉炒白菜帮、辣炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。

爆炒可以选白菜帮，其粗纤维含量高，比较适合爆炒。白菜帮水分含量较高，在爆炒过程中会出水，因此烹调时不用加水。

2、拌

白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。

菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝等都是很经典的吃法，非常开胃促消化。

3、馅

北方朋友很喜欢吃饺子、做馅饼，而白菜猪肉馅最为常见。我们南方人偶尔做一次饺子，常常为白菜切碎后汁水太多的问题苦恼。

可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。

4、炖

相信大多数朋友都听过一道东北名菜——猪肉炖粉条，很多人就喜欢在快要出锅时搁点老白菜叶子进去。

烹调时，加一点油来炒，或者放在肉菜里短时间炖一下，可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。

5、腌

大白菜因为茎叶肥大、肉质厚而特别适合做腌菜。挑选个大、心实的白菜，摘去老叶子和腐败的帮子，洗干净，从中间将白菜劈开成两瓣，一层层转圈摆实，每层适当放些盐。

然后把菜放入缸中，注意一定要压实，菜与菜之间不留空隙，减少白菜和空气的接触，再倒进水，以没过菜面为宜，最后把容器封实。

它才是肝脏的“解毒王”，每天吃一点，轻松排肝毒，告诉家人！

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