要命的下酒菜,你一直在吃吗?

时间:2017-11-11 01:21:26 来源:戏说酒作者:酒菜点击:

导读:要命的下酒菜,你一直在吃吗?2017-11-11 01:12 来源:戏说酒1、胡萝卜胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫
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1、胡萝卜

胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值,但美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝中产生毒素,引起肝病。

所在,人们要改变胡萝卜下酒”的传统法,胡萝卜不宜做下酒,饮酒时也不要服用胡萝卜营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康

2、凉粉

因其在加工过程中要加入适量矾,而矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了流速度,延长了酒精在液中的停留时间,促使人醉酒,危害健康

3、熏腊食品

因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔、食道与肠胃粘膜,还会诱发癌症

4、烧烤

很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会,边喝酒烤串,其乐融融。然而,在饮酒时用烧烤食品做下酒,这种法对健康不利。

烧烤过程中,不仅食物质的利用率降低了,同时还会产生致癌物质苯并芘。而且,类中的核酸经过加分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。

原因一,酒精是一种有机溶剂,它能使消化管扩张,并溶解消化膜表面的,使致癌物质极易被人体吸收

其二,酒精能降低肝的解毒功能,促使致癌物发生作用

此外,酒精还能抑制人体的免疫功能,加强致癌物的活化。因此,喝酒最好要适量

烧烤食品致癌大小与食入量有关,建议每周不超过2次,每次不多于100克十大经典下酒

1、开豆:将蚕豆过炸一下,炸的焦一些,开了儿的皮都汪着起来有嚼的、嘎嘣脆,是老北京最经典的下酒之一。

2、爆腌萝卜皮:老北京人,讲究萝卜夏姜。老北京最常见也最讨人喜欢的下酒,被称为“就酒嘎嘣脆”“就酒心儿里美”就是爆腌萝卜皮。

3、豆儿酱:豆儿酱是指用猪皮、胡萝卜豆为主材,配上葱、姜等辅料制作出来的豆酱。豆儿酱是老北京传统小,其实它就是升级版的皮冻。在过去,它是家家户户过年必备的地道下酒,有冰箱以后,炎炎夏日也能上下酒美容消暑的缤纷小皮冻了。

4、酱牛:老北京酱牛质软烂,但外形仍保持完整不散,起来酱香浓郁不柴不塞老少皆宜,这才是好的酱。真正传统的京味儿酱牛不用,而用北京六必居酱卤制的,有一股特殊的酱香味儿。需要十几味香料和中,事先用石磨研磨成粉后放入锅中。

5、凉拌猪耳朵:猪耳口感非常好,到嘴里又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒。猪耳含有质、脂肪、碳化合物、维生素、磷、等,具有补虚损、健脾胃功效,适用于气虚损、身体弱者食用

6、爆炒鸡胗:在北京夏季,爆炒鸡胗是很多家庭首选的下酒。口感脆嫩、口味咸鲜,急火速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本纲目》,它还有“消食导滞”,帮助消化作用

7、卤煮火烧:卤煮火烧是北京汉族特色小,起源于北京城南的南横街,是将火烧和炖好

的猪肠和猪放在一起煮,辅之以炸豆腐片、豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香等辅料,使火烧透而不烂而不糟,颇受人们的喜

8、炸小河:河营养丰富,且其质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物中含有丰富的镁,镁对心活动具有重要的调节作用,能很好的保护管系统,它可减少液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防压及心肌死。

9、爆肚:爆肚是天津和北京风味小中著名的回族小,多为回族同胞经营,是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸爆熟,蘸芝麻酱、、酱豆腐、香末、葱等拌制的调料,质地鲜嫩,口味香脆。

10、生米:生米富含质脂肪醣类,维生素AB6EK及矿物质营养成分,经过炸,炒制过后,生香脆,质松可口,十分适宜下酒。

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