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肉片有这么多种创意做法，今天才知道

时间：2017-11-10 10:42:39 来源：厨师秀作者：肉片点击：

糟煎小炒肉

特色：质软、色艳、香糟味浓

做法：

1.取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片

2.入炒锅用旺火速炒断生，烹醋

3.投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下

4.烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可

葱香小炒肉

主料；猪里脊肉 200g，大葱 50g

辅料；油 适量，盐 2克，蚝油1勺，料酒 1勺，酱油 适量，糖 适量，

淀粉 适量，香油 适量，小苏打 1g

做法；

1 把猪里脊肉切成片。

2 加入淀粉 少量的小苏打 蚝油 酱油 糖料酒上浆腌制。

3 把大葱切成大片。

4 锅中加入油，烧热。下入腌制的肉片滑散。

5 炒制肉片断生，加入大葱翻炒。

6 快速翻炒均匀。淋入香油装盘即可。

香辣小炒肉片

特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳

做法：

1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块

2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出

3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条

4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁

5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味

6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下

7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅

蘑菇炒肉片

主料：蘑菇、猪瘦肉

辅料：香葱

做法：

1、蘑菇丝小块，洗干净沥水备用。

2、香葱洗净，切末备用。

3、猪瘦肉洗干净，切片，将猪肉片放入干净的碗里，加入少许盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。

4、锅热注油，倒入肉片。

5、滑散炒肉片变色。

6、立刻捞起备用。

7、另起锅烧热注少许油，倒入蘑菇翻炒至变软出水。

8、加入小半勺盐炒匀。

9、再倒入滑好的肉片一起炒匀1分钟左右。

10、最后撒上葱花。

11、加入少许金澜酱油调味即可。

冬笋炒肉片

食材：

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

步骤：

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

脆浆配方

此款脆浆配方是提前兑制好脆浆粉，用的时候只需加水，加油拌匀，调制好合适的稀稠即可使用

只需要泡打粉，生粉，面粉控制好比例，就能调出牛逼的脆浆配方

可用于茄盒，脆皮鲜奶，糖醋块鱼等菜肴

图片就是我们脆浆炸出来的茄合

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