时间:2017-11-08 16:03:03 来源:娅姐爱生活作者:抓饭点击:
抓饭,是新疆菜品。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。手抓饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。那么,自己在家怎么做羊肉手抓饭?现在教大家一起一个很简单的方法,用电饭煲做羊肉抓饭。一起来学习下吧。羊肉手抓饭电饭煲做法
食材:羊肉适量,圆葱适量,胡萝卜适量,大米适量,老抽适量,生抽适量,盐适量
做法:
1、圆葱切碎、胡萝卜切丁、羊肉洗净切条或切块随意。大米需提前浸泡20分钟。浸泡好的大米沥干水分备用。
4、翻炒几分钟盛盘,备用。
5、浸泡好的大米倒到电饭煲里,加正常量的水。用铲子背面把大米抹平整。
6、把翻炒过的羊肉连同汤汁倒入米中。加入凉水,水刚刚好没过肉就行。
8、等电饭煲煮饭按钮跳动一次后,再按一次煮饭,等这次跳了后,再稍微焖一会,香喷喷的的手抓饭就好啦。
食材:新鲜羊排200克,大米2量杯,胡萝卜1根,洋葱1个,新疆巴旦木、新疆葡萄干适量,食盐2茶匙,孜然粉适量,食用油适量。
做法:
1、大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水。使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟。
2、浸泡好的大米沥干水分备用。
3、食盐2茶匙放入小碗中。加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水。
6、洋葱1/2个切成条状。洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒。
9、羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒。
10、炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色。
11、胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条。
12、胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软。
14、煮到水烧开,表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉。
15、控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整。
16、盖好锅盖,转小火焖煮。
17、煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿。
18、之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮。
19、直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉。
20、放入适量巴旦木,葡萄干。盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,即可出锅。
1、羊肉的选择,最好选带骨羊肉,如羊排很不错。如果是大骨肉要剁成小块。
2、胡萝卜的选择。胡萝卜最好用红胡萝卜和黄胡萝卜两种搭配。不过,一般大城市很少见到黄色胡萝卜,和羊肉搭配比红胡萝卜吃起来更香。
3、大米需提前浸泡。使水面没过大米,放在一边浸泡20分钟。浸泡好的大米沥干水分备用。
4、水不要加的太多,否则就没有粒粒分明的样子了。
6、用盐量要考虑到成熟后饭的咸淡,因为正宗手抓饭后面制作过程不再加食盐。
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