贵阳吃货些,有没有发觉你们超爱的这道美味,最近越来越少哦

时间:2017-11-08 11:02:30 来源:搜狐作者:小龙虾点击:

导读:贵阳吃货些,有没有发觉你们超爱的这道美味,最近越来越少哦2017-11-08 10:48 来源:搜狐“提个醒,还有十几天就要进入休假期了,想
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“提个醒,还有十几天就要进入休假期了,想要朋友赶紧来整一盘,不然就只能等明年了。”

早在10月13号,在成都繁华商圈开小龙店的肖春在朋友圈发布了这样一则消息。

肖春的小龙店面积300平米左右,销售旺季一天能够待客300多桌。不过由于小龙季节非常强,现在基本上处于“尾声”。

肖春说,“夏天生意好的时候,营业时间直到凌晨2点。现在每天只有几十桌,到晚上12点店就关门了。”

客流量明显下降小龙价格却居高不下,并且进入淡季后小龙品质下滑,无形中也给顾客带来不好的消费体验。

因此,他决定从10月底开始放假,到明年3月再营业。这意味着,他的店一年只营业8个月,放假时间长达4个月。

从整个行业来看,由于小龙季节明显,不少龙馆都会选择夏天卖龙,冬天经营其他产品来维持店铺的全年经营。

过去几年冬天,肖春也曾经尝试过卖羊火锅以及卤煮甲品,但都没有一个产品能像小龙一样足以支起整个店铺的经营。

开餐馆成本最高的两项分别是房租和人工费用。肖春透露,如果保留整个队伍,改卖其他产品但销量又上不去,经营成本更高。

放假4个月员工怎么办?肖春说,今年夏天店里生意不错,就算是提前放假了,算起来全年也还是在盈利状态。而明年还愿意回来工作的老员工,公司也将给予每个人3000元的奖励

“今年小龙价格涨得凶,淡季也比往年来得早。”在成都青石桥海鲜市场卖了四年小龙先生说,往年6、7月是小龙出产旺季,价格相对便宜,大概每20元左右。

今年则是4、5月最便宜,6月20号之后小龙价格开始上涨,7月份最贵,每要卖到40-50元。随着淡季来临,小龙质下滑,顾客流失量也明显上升。

小龙有固定的生长周期,很多小龙餐馆为打响品牌,一方面会强调产品味道好,另一方面则强调食材好,不断告诉你什么样的小龙才是最好的。这就让消费者逐渐形成心理惯式,小龙就该夏季。”

成都餐饮业界人士杨航说,小龙产品和商家营销理念决定了顾客消费习惯季节,多数人还只是把小龙作为消夏美食,因此到淡季人流急剧减少。

“虽然不少商家选择冬天卖羊锅、炒小海鲜等,结果都是个别门店卖的还可以,而大部分店并没有达到理想的经营目标。”

杨航认为,一方面消费者的认知很难被改变。另一方面,很多龙馆只是将冬季产品作为补充经营,在品牌策划、宣传装以及供应链等方面并未做到与经营小龙一样专业。

所以拿出来跟同类型其他品牌进行PK,并不具备任何优势

内容源自华西都市报

编辑:谭

编审:棋棋

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