时间:2017-11-08 11:02:34 来源:搜狐作者:火锅点击:
今日立冬,是冬天的第一个节气
奇怪的是,气温居然有15℃-24℃
不冷不冷,一点儿都不冷
大概今天最好的问候就是
在这里吃转妹插一句话,今天微博热搜的头条大家有发现吗?竟然是——“陈伟霆收到了一束花 ”。粉丝送上的由辣椒蘑菇蔬菜组成的花束
真是浪漫又实在。这独具特色“火锅fafa”,可以用来烫火锅啦。吃转妹表示也想要这样一束花。
不过仔细一想
世界上的火锅品种太多
可见江湖纷争不断
着重以“南派“与”北派”火锅最为凸显
那到底孰强孰弱?谁将会是最终胜利者?
不妨让我们趁着下班前,来PK一下
重庆火锅是最具代表的南派火锅之一,发源于码头文化的棒棒军,具有重庆本土山城浓郁的江湖气息,以厚味重油、麻辣鲜香著称。
南派火锅锅底一般是由牛油、辣椒、麻椒、豆瓣等组成,红油油的锅底里一层辣椒,辣味十足,吃一口,燃到爆!
南派火锅涮菜丰富,多海鲜和河鲜。有些配菜需要烫,比如鱼片、鸭肠、毛肚等;有些配菜需要煮,如鱼类、肉丸等。
(不要跟吃转妹提蔬菜,有次手抖点了份生菜,被嘲笑了大半年。)
再说说蘸料,南派火锅以油料为主,一碟清油,加些耗油味精、香菜葱花,再来一大勺辣椒面!亮晶晶的碗碟里飘着红红绿绿的配料,真的会舍不得吃下的。
秋冬寒冷之时,一群人围坐在一张小桌上,大块吃肉、大口喝酒,被咕噜咕噜翻滚的红油烘的满头大汗,那叫酣畅淋漓!
不用铜锅清汤涮出来的羊肉都是耍流氓。不得不提北派火锅必配神器“铜锅”。按老北京人来说就应该是飘着袅袅烟气的铜锅涮肉,因为离了铜锅的肉就如同失了灵魂般。
北派火锅锅底多清汤,清淡到一根大葱、几片生姜,两粒大蒜就可以搞定,味道主要在蘸料上,而南派火锅味道主要在锅底。
北派火锅涮菜多大肉,蔬菜、各类丸子辅之。一盘盘的肥牛肥羊肉下锅,大快朵颐,好不爽快!肉类食材本身的鲜香配合芝麻酱不加修饰的浓郁香气,一口下肚,唇齿留香。
芝麻酱,韭菜花和豆腐乳,是北方的火锅“老三样”号称 “三大金刚”,红黄绿的颜色搭配,堪称一绝!在北派火锅里,芝麻酱绝对是老大,加点豆腐乳、葱花、香菜等辅料,那叫一个美味。
《旧都百话》有云:“羊肉锅子,为岁寒最普通之美味,须臾羊肉馆子食之。”吃口热腾腾的涮羊肉,傲立于冬日的霜雪之中!
百度糯米发布了《2017百度糯米火锅大数据》。数据显示,15%的餐饮消费流向火锅品类,火锅已成中国第一美食,完胜八大菜系。
数据显示,重庆九宫格火锅、刷羊肉火锅与四川火锅几乎三分天下,占到所有火锅类型的76%之多。其中川渝火锅则占到超过51%的份额,成为全国范围最受欢迎的火锅。
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