时间:2017-11-08 05:21:25 来源:健康养生馆BOOTE作者:蔬菜点击:
好多人买菜喜欢捡新鲜的买,看着有人,肯定也好吃。其实,蔬菜不是越新鲜越好,有的蔬菜吃的越多毒素增长越快。
1、鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现水肿、疼痛,个别人还会因水肿而发生呼吸困难。 因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
2、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜都含有硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。大家都知道亚硝酸盐是致癌物吧。因此菠菜不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食用方法也是不可取的。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
现在的商家有时在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药,因此刚刚采摘的蔬菜往往带有多种对人体有害的物质。所以,食用新鲜蔬菜前最好是略做存放,使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃,对于那些容易衰败的蔬菜,也应多次清洗后才能食用。
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