时间:2017-11-08 05:06:52 来源:作者:点击:
主料:三黄鸡一只
配料:土豆,青红椒,葱姜蒜,泡椒。
调料:干辣椒,料酒,郫县豆瓣酱,番茄酱,老抽,盐,味精,鸡粉,白糖。
做法:
1、三黄鸡洗净切块,加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制1小时,焯水。腌制过程可省略。
2、土豆切滚刀块,青红椒切成三角块,一半葱切段,一半葱切片,一半蒜切块,一半蒜切片,姜切片,干辣椒切断。
3、锅内放底油(可比炒菜稍多),小火加热,加入各种香料,煸炒出香味片刻可捞出香料只留底油,也可不必捞出。
4、放入干辣椒、郫县豆瓣酱、番茄酱,煸香出红油,放葱姜蒜片,放泡椒翻炒片刻.
5、放入鸡块煸炒,烹入料酒除腥味,翻炒至锅底没有水分,加入适量水(能炖20分钟即可),加入老抽调色。
7、然后放土豆,炖12分钟左右(鸡块煮熟)。
8、之后放青红辣椒块和大葱段,再炖一分钟。
9、大火收汁,出锅,可加入煮熟的宽面条享用。
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