当前位置：首页 > 生活 > 食谱

嘴馋想吃肉，这样做比五星大饭店更美味！

时间：2017-11-08 04:43:34 来源：作者：点击：

1、红焖猪蹄

食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

做法：

1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟

2.煮好后将猪蹄捞出用冷水冲凉降温，沥干水分备用

3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色，倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色

5.再倒入一汤匙料酒和姜片炒匀，把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

6.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

7.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油即可

2、家常红烧肉

食材：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙

做法：

1.猪肉洗净切成方块，大葱切长段，生姜切片

2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗去泡沫

3.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒至冰糖溶化变成深褐色

4.加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入清水，水量刚没过肉块

6.加盐，生抽，老抽，料酒，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟

7.当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

3、糖醋排骨

食材：猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量

做法：

1.将猪小排冼净，晾干水份备用，姜切成片

2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4.放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖炒匀

5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6.调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅

4、溜肉段

食材：猪前腿肉1斤、淀粉、油、盐、鸡粉、生抽、青椒、胡萝卜、姜蒜

做法：

1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐腌制一会儿

2.再用淀粉加香油豆油调糊抓匀

3.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁

4.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出

5.锅中油烧至九层热时，再复炸一次捞出沥油

6.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下

7.放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出锅装盘

5、农家小炒肉

食材：带皮五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

做法：

1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用

2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎

3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

5.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，炒匀即可出锅

6、扣肉

食材：猪肋条肉500克、酱油25克、料酒10克、花椒2克、蜂蜜10克、大葱15克、姜15克、八角3克、豌豆淀粉8克、味精2克、白砂糖5克、大豆油70克

做法：

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出

2.将猪皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内

5.在肉上加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂

6.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内

7.汤勺上火烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可

烘焙总是最美好的时光，新疆大列巴

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章