农村婆婆菜场只买猪皮不买肉,大姐一脸嫌弃

时间:2017-11-08 01:05:45 来源:作者:点击:

导读:猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮
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猪皮是一种质含量很高的制品原料。以猪皮为原料加工成的皮、皮冻、火制品,不但韧好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里质含量是猪的2.5倍,碳化合物的含量比猪高4倍,而脂肪含量却只有猪的1/2。最近婆婆从外面领来一大猪皮,接下来做了一道美食。全家人都

:猪前1只750克,猪腹尾皮100克,猪750克。辅料:干扁75克,干米75克,发香菇75克。调料:10克,高粱酒50克,精5克,味精6克,卤1500克。

做法1.将猪腹尾皮刮洗干净,把猪腱子、猪皮冻、猪均切块成4厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片,把发香菇切成粗丝,干米用清泡软,沥干。干煸锅炸酥,取出研成末。将以上各种材料一并盛入盆内,加高梁酒、、精、味精,搅拌成馅料,腌渍一小时。2.将腌渍过的馅料装入筒状的猪,边装边向蹄跟填实,并用钢针由皮外向里略戳小孔,使已填馅部分的空气流出,确保装灌进的馅料紧而实,当把馅料填满猪皮时,再用针线将口部位缝密。3.用净纱布将装填好馅料的猪按原形裹密,再取同样长短的四条竹板夹住四周,然后用麻绳上下捆牢扎紧,即成捆蹄生坯.4.往瓦钵内倒入卤,加上清1500克,用中火烧沸后,放入捆蹄,改用微火煮一小时后取出,再用钢针在猪皮上下戳进小孔,放进瓦钵里,再用微火煮一小时.

6.取出凉冷后,解去绳子、竹板和纱布,用芝麻涂抹猪皮面。食用时将缝 线抽出,然后放于砧板上,先切成两半,再分别切成半月形薄片,叠放于盘中。

蘸着麻上桌就光了!

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