立冬 | 立冬不只吃饺子!这样吃才能温补不上火~

时间:2017-11-07 11:42:25 来源:搜狐作者:立冬点击:

导读:立冬 | 立冬不只吃饺子!这样吃才能温补不上火~2017-11-07 11:21 来源:搜狐立冬,是二十四节气之一,我国古时民间习惯以立冬为
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立冬,是二十四节气之一,我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始,《月令七十二候集解》说:“立,建始也”,又说:“冬,终也,万物收藏也。”

立冬后,就意味着今年的冬季正式来临。木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止。

在南方,立冬人们些鸡鸭,在台湾立冬这一天,街的“羊炉”、‘姜母鸭’等冬令进补。许多家庭还会炖麻鸡、四物鸡来补充能量。

在北方,就选择了“好不过饺子”,在北方家庭中,立冬都会饺子

立冬·鸭

姜母鸭

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,它既能气双补,同时搭配的鸭有滋阴降火功效美食中的膳滋而不腻,温而不适合季和冬季食用。立冬进补姜母鸭,有养胃健脾,舒筋活,祛寒化痰,疏肝润功效

材料:鸭半只、老姜1个、枸杞少许、芝麻1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、1小勺、适量

做法

1、将鸭洗净后切块,老姜切成片。锅中放入芝麻,中火烧至6成时放入姜片,地煸香。待姜片煸至微微发时将鸭倒入。

2、炒至鸭变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

3、炒至鸭分炒干,颜色变深的时候,加入,八角,桂皮,香叶,加适量调味

4、加入没过鸭。开大火烧至沸腾,转小火炖1.5个小时。出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汁浓香即可。

立冬·羊

立冬进补的目的,就是要养护人体的阳气,使身体保持温暖,补充身体的阴。羊炉符合了这样的进补原则,所以是立冬进补的好选择

炉中,熟地、当归、红枣有补功效,枹杞子有滋阴作用党参耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊,有助元阳、补精功效。综合起来,羊炉可以滋补身体的气,使全身的脉畅通。

材料:桂枝两、陈皮两、熟地两果两、当归三、党蔘三、枸杞子三耆三红枣6颗,羊11颗、葱3根、姜1块、米酒半瓶。

做法

1、将膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。羊洗净后,切成小块,先放入沸锅内焯去,再捞出后用冷清洗干净,待用。

2、将葱切成节,姜洗净切成片,待用。

3、用麻匙,将羊、姜片在锅内炒出香味,羊炒到微焦。

4、将羊膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加淹过羊

5、先用旺火将煮沸,撇去浮沫。

6、转小火煨2个小时,炖至羊熟烂,放入,加入调味即可食用

立冬·鸡

四物鸡

四物鸡以当归、地芍和川芎等四味组成和鸡同煲,具有补、活和止之效用。当归含挥发维生素e,有补与活功效;熟地含有大量配体,具补作用;炒芍有收敛、止功效;川芎有行气活作用,可加强当归的补功效

合而为,味道鲜美,能滋阴补,增进液循环,红润脸色,适合一般人士饮用,而对身体虚弱、体质的人,或女士经期后尤为适宜

材料:乌骨鸡1300克、当归10克、10克、熟地10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、10克。

做法

1、将鸡宰杀后洗净。

2、姜、葱洗净。

3、当归、川芎、芍、熟地洗净,装入双层纱布袋内。

4、砂锅置大火上,加入鲜(1100克),放入鸡、煮沸后,撇去浮沫。

5、加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡和骨架松软。

6、加精胡椒粉、味精调好味。

7、拣去、姜、葱不用,连汁与鸡一起上桌即成。

立冬·饺子

北方人说:“立冬补冬,不补嘴空。”

在北方地区,人们有立冬饺子习俗,有的还讲究“倭瓜”馅的饺子。“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,饺外形似耳朵,人们认为了它,冬天耳朵就不受冻。

关于饺子做法,好豆君写过很多啦,具体的做法看这里:

好啦,关于立冬饮食,好豆君就说到这里啦~

你家立冬什么

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