时间:2017-11-07 06:05:28 来源:作者:点击:
常见的鸡肉美食有大盘鸡、清炖土鸡、辣炒小公鸡等,这几样美食或炒或炖,属于热菜,今天就来给大家分享一道与鸡肉有关的凉菜,名字叫做白切鸡,与上述提到的几道鸡肉美食大不同,这道白切鸡主要吃的就是鸡肉的原味,希望各位能够喜欢。
食材:鸡
方法:首先将买来的鸡,洗净,放入盛有清水的锅中,加入姜与蒜,大火烧开,待水沸腾后,大约再煮上二十分钟左右即可盛出。在煮鸡的过程中,每隔上十分钟要把鸡拿出来一次,把鸡腔内的水倒出。等到二十分钟后,将鸡立即放入凉水中,浸泡片刻,大约两三分钟即可捞出。然后稍微风干一下鸡的外皮,并涂上一层花生油,用刀剁成小块,放入盘中,即可食用。
功效:鸡皮当中含有大量的胶原蛋白,其不仅仅对于人体本身成长发育有一定的益处,而且对于皮肤的美白也有很好的功效。另外,鸡肉当中含有一定量的维生素K,它很容易被人体消化吸收,因此多吃鸡肉可以提高人体本身的免疫力。同时鸡肉还具有温中益气、强身健体的功效。
小窍门:在煮鸡的时候,一般情况下二十分钟左右就可以了,还有最后一点煮鸡的时候一定要把握好熟度,不要显生也不能显老,总之就是嫩而不柴。另外需要注意的是,鸡煮好后最好快速放入冷水之中浸泡,这样鸡肉吃起来才更好吃。同时在选择鸡时,尽量选择家养的土鸡,因为土鸡不仅营养丰富,而且鸡肉更筋道、更有嚼劲。
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