老厨师多年积累的经验,一个小技巧,一盘酥脆可口的小鱼才8块钱

时间:2017-11-07 06:05:26 来源:作者:点击:

导读:一盆小鲫鱼从菜市场买回来也没多少钱,还有一些渔民朋友打捞上来一网鱼就更加容易了。这些小鱼其实都是下酒美味,不可忽视。就小鱼来说,小编更爱油煎,酥脆可口的小鱼在美好不过了。说起油煎,
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一盆小鲫市场买回来也没多少,还有一些渔民朋友打捞上来一网就更加容易了。这些小其实都是下酒美味,不可忽视。就小来说,小编更煎,酥脆可口的小在美好不过了。说起煎,那就绝对少不了最重要的脆粉了。

粉的做法有很多种,每位老厨师都有着属于自己独特技艺,酥脆的面皮裹着鲜嫩的鲫仔,咬起来嘎吱嘎吱脆,一口咬下去全都不放过。

-需要材料-

小鲫500克

料酒1勺

生抽1勺

2勺

1小勺

大葱1段

姜1块

面粉15克

淀粉15克

胡椒粉1勺

-步骤-

1小鲫清洗干净,沥干

2大葱和姜

3姜切片,切葱

4面粉和淀粉

5把鲫放入一个大盆里,加入葱,姜片,料酒,蚝,生抽,精胡椒粉拌匀

6盖上保鲜膜,腌制30分钟

7将淀粉和面粉混合在一起,调匀

8取一条鲫,裹上一层面粉

9锅内加入大豆色拉温5分的时候放入裹好面粉的鲫,温火炸制

10炸至两面微就捞出来

11把锅内的后再次放入鲫复炸

12炸制两面金即可出锅,捞出鲫,用吸吸去多余的

13酥炸鲫做好了,稀酥蹦脆,整条连个渣都不剩,满口留香啊

小贴士

1.这款干炸鲫不能太大,12㎝左右最好,新鲜的活

2.2次复炸可以使干炸鲫更加酥脆,炸好后立即食用口感最好。

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