北京人注意,明天立别忘了吃饺子!

时间:2017-11-07 01:21:24 来源:触摸北京作者:饺子点击:

导读:北京人注意,明天立别忘了吃饺子!2017-11-07 00:56 来源:触摸北京冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温。醉看墨花月白,恍疑雪满前村。——
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冻笔新写,寒炉美酒时温。

醉看墨,恍疑雪满前村。

——唐·李《立冬》

北京天,短的就好像兔子的尾巴,倏地一下就过去了。您最近是否发现,早晚外出已经颇具寒意了呢?因为明天就是立冬了!咱大北京就要正式进入冬季了!事实上,立冬对于北京人来说是一个很重要的大日子,有很多的规矩讲究,哏儿哥跟您详细的说道说道。

2017年立冬时间

11月7日,农历九月十九,星期二

立冬是二十四节气之一。立,表示开始,我们中国把立冬就作为一年中冬季开始的日子。立冬过后,日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低,直至冬至的到来。立冬和立春、立夏、合称“四立”,在古代是个重要的节日,历朝历代的帝王一般都要率文武百官到城北郊设坛祭祀。而咱老百姓则更注重立冬的吉祥意义

立冬补冬,不补嘴空

北京有俗语:“立冬补冬,不补嘴空。”因此,冬补是北京人冬至十分重要的一环!而在过去每到立冬,北京桌上最多的就是饺子

立冬饺子

咱们北京人就是喜欢饺子饺子,冬至饺子,过年饺子,破五饺子,下酒饺子,出门饺子等等!立冬有饺子的风俗,据说是“饺子,安耳朵”。要不然这一冬天,就得把耳朵冻掉了。当然这只是原因之一,另一原因是源于“交子之时”的谐音,饺子同交子,作为天和冬天的分界线,立冬饺子合适不过了。您看,北京人跟饺子就是这么亲。

我们常说说饺子二伏面,其实关于饺子回忆却去更多的是在冬季。每到冬天,家里饺子的次数变越发密集起来。一般往桌子中间放个竹盖帘,一家老小围着竹盖帘便开。大概是太饺子北京人给饺子的家伙事儿各个起了名字,放饺子用的盖帘,擀成饺子皮之前的小面块叫稽子。

饺子下了锅,漂上来,立马拿大笊篱抄上来,一盘气腾腾的饺子蘸着,那叫一个香啊。完了再喝一碗饺子乎气儿一直从胃传到底板。

北京饺子喜欢茴香馅的。北京茴香叫荤香,忘记哪里说过,看这人是不是北京人看看茴香就知道。反正我就最茴香饺子

夹起一个饺子咬一口,混着香和茴香特殊香气的汁“兹儿”地就冒进嘴里了。然后“嗷”地一下把整个饺子塞进嘴里,满足而充实。正是印了那句话“好不过饺子”。

教您煮饺子不破皮的方法

如何饺子不破皮,要掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,现在教你几招:

1、取一个深的锅,加入半锅煮开;开了之后加入一小勺食搅拌均匀;继续搅动,让呈为涡状,然后放入饺子;盖上锅盖,待煮开后转为小火煮大约4分钟;打开盖子,继续煮2-4分钟,煮至饺子鼓起即可出锅。

2、如果是自己和面饺子,在和面时,可每500克面加1个,这样和出来的面,所含的质会增加,下锅煮后,质遇会收缩凝固,使饺子皮变结实,不易粘连,也不易煮烂。

3、如果煮的是速冻饺子,在烧开后加入少量的食,待溶解之后,再放入饺子。用这方法饺子,在煮的过程中不需要翻动,也不用加凉,直到饺子煮熟,也不会溢出来。

4、在烧开前放入一些大葱尖,煮开后放入饺子,这样饺子煮出来不易破皮,也不会粘在一起。在第一次煮开后,可加入少许的凉,待再次煮开再加凉反复三次就能将饺子煮熟,又不会煮烂。

5、煮饺子可加入适量,用以增加饺子皮的耐煮力,且要在煮沸后才下饺子,并不时搅拌,防止饺子粘锅。饺子煮熟后,先把饺子捞出,放入事先备好的温中浸一下,然后再装盘,这样处理饺子就不会粘在一起了。

6、煮速冻饺子不需解冻,饺子入锅后会变软,如果饺子漂浮上面,饺子皮凹凸不平,表示饺子熟了。此外,不能用大火猛煮,要用中小火饺子煮透。

立冬之际,养生要做好

01

多喝

天气,人体极易缺,常喝,不但能保证机体的需要,还可起到利尿排毒消除废物之功效。冬天虽然排汗排尿减少,但维持大脑身体各器官的细胞正常运作依然需要分滋养。建议每日应很多于2000毫升。

02

适当户外运动

户外活动可促进量产生,调节新陈代谢机能,增强大脑皮层兴奋和体温调节功能。冬季养生适当动筋骨,出点汗,这样才能强身健体。锻炼身体要动静结合,跑步做操只宜微微似汗出为度,汗多泄气,有悖于冬季阳气伏藏之道。

03

每天早睡保证充足的睡眠

“冬月不宜清早出夜深归,冒犯寒威。”早睡以养阳气,迟起以固阴精。有句俗语:春困乏夏打盹儿,睡不醒的冬仨月。中医讲究春发夏长收冬藏,冬天应该是一个养精蓄锐的季节。所以冬季要保证充足的睡眠,这样有益于阳气潜藏,阴津蓄积;立冬后的起居调养切记“养藏”。

04

可以提神醒脑

冬天喝好处可以提神醒脑,使人精神振奋,增强记忆力。兴奋中枢神经,增加运动能力。刺激胃液分泌,帮助消化,增进食欲消除消除疲劳,促进新陈代谢。含有人体需要的多种维他命和微量元素,尤其是绿还能防癌抗癌,对人体起到良好的保健作用。冬天喝以红为上品。红甘温,可养人体阳气;红含有丰富的质和,生暧腹,增强人体的抗寒能力,还可助消化,去腻。

05

早晨要开窗通风

冬天家里一般都会门窗紧闭,导致室内空气不流通,人们总是在这个空间里呼吸导致产生大量的二氧化碳,缺少氧气,人体会出现晕,问题,所以要多通风。应每天早晨、中午和晚上各开窗通风20分钟,保持室内空气新鲜。

06

牛羊少食海鲜

立冬后,人们在饮食上依然要遵循“冬养阴”的原则食用一些滋阴潜阳的食物,如桑葚、桂圆、甲木耳等。饮食清淡,要多量较高的食物,多新鲜避免维生素缺乏,多质、维生素纤维素含量高的食物。牛、羊、乌鸡、豆浆牛奶、萝卜、青木耳豆腐、芹萝卜、土豆、、菠苹果、桂圆等都是立冬后比较适宜饮食。此外,冬季养生可以多坚果坚果是指脂多的种子类食物,如生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同时,要少海鲜等寒食物,不宜肥腻或过咸的食品,少脂肪、含量多的食品。如果要食疗,可食用芝麻、虫老鸭等,可以补益肝肾、滋阴助阳。

素材来源网络,触摸大北京整理

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