饺子馅里放点这个,立刻好吃一百倍!

时间:2017-11-06 02:01:16 来源:搜狐作者:搅拌点击:

导读:饺子馅里放点这个,立刻好吃一百倍!2017-11-04 21:52 来源:搜狐教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方,最后还送秘制饺子蘸料秘
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教给大家伙我收藏多年的秘制饺子馅的秘方,最后还送秘制饺子蘸料秘方,还愣着干嘛,赶紧学起来啊!

仁 饺 子 馅

主料:

仁500克,150克

调料

少许,姜末。

做法

1.先将挤出、去皮,放入姜末,做成胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鲜嫩中有嚼

2.仁去线,直接用刀面压住,一碾,泥就出来了,加入适量姜末。

3.仁和胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙,搅拌均匀。

4.饺子好后,开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香或时蔬。

注意事项:

建议饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为本来就很鲜了。如果一定要放,可以放做的泥。一定要放,才能去除腥味。另外,饺子皮一定要擀薄些。

主料:

100克,精200克,莲500克

调料

大葱,姜,,香

做法

1.把肥分开处理剁蓉,肥切小粒,然后将两者倒入容器中,顺一个方向搅均匀。

2.将莲切片,过焯熟后,切碎加入馅中。

3.加入100多克葱姜,放入切碎的葱、姜、莲,加适量、鸡精搅拌均匀。

4.加入炸好的,再搅拌均匀就可以用了。

青 瓜 馅

主料:

瓜1000克,5个,香、小葱适量(根据自己口味

调料

,味精,鸡精,蚝,香,葱,十三香(少许)

做法

1.将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱,脱出的瓜汁可兑和面。

2.将炒熟剁碎,将香、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

注意事项:

由于分较大,饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控,否则饺子分较大,饺子会很困难。煮饺子时,大火烧开,小火烹煮,加两次凉即可,否则饺子容易煮破。

木 耳 饺 子 馅

主料:

发开的木耳500克,猪200克

调料

葱末,姜末,椒粉,

做法

1.将猪剁成馅,加2匙椒粉、少许,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟(以上可以根据自己的口味加)拌匀。

2.将发开的木耳剁成末,加入馅中搅拌均匀即可。

注意事项:

木耳最好不要用发,一是会影响木耳涨发的数量,二是用发的木耳,口感粘软。正确的泡发方法是,用凉或温发。泡发时,可以在凉中加点

饺 馅

主料:

精制五馅750克,1个,大葱,姜适量

调料

姜末,精,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香,葱,老抽,生抽

做法

1.在五馅中依次加入姜末、、生抽、老抽,进行搅拌。

2.然后依次加入精、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜(用葱、姜泡制而成),边加边搅拌,使馅料松软。最后加入葱、香、大葱,搅拌均匀即可。

注意事项:

搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜浸入馅料,使馅料松软。馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,饺子时会较为容易

饺 馅

主料:

500克,五200克,大葱适量

调料

,葱末,姜末,鸡精,,香食用

做法

1.五剁碎,加入、葱姜末、鸡精、、香食用,搅拌均匀(喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香)。

2.酸洗净,剁碎,挤。锅里放加几颗椒炸出香味,椒捞出不要,将酸放锅里炒一下。酸放凉后,放进馅里搅匀就可以啦!

注意事项:

剁前要反复清洗,因为腌制前难免有石沙,剁碎后可就不好挑出来了。

豆 腐 素 饺 馅

主料:

半棵,豆腐干200克,粉条100克,香若干

调料

老抽,豆腐乳,香

做法

1.将剁碎用纱布裹后挤,尽量将挤干。

2.在锅内倒入2匙,放七八颗椒爆香后捞出不用,再将剁好的豆腐干、粉条放入锅中翻炒,加入几滴老抽和少许,翻炒几下闻到香味就可以出锅。

3.将豆腐干和粉条放入容器,加入豆腐乳和香一起搅拌即可。

注意事项:

这里最重要的是豆腐乳和香豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香,味道就出来了。

窍门如何饺子粘连?

和面的时候,在每500克面粉中加1个,可使饺子皮更结实。煮的时候,在锅内放几段大葱,也可以在锅里加少量食,可以有效地减少饺子的粘连。出锅后在温中浸一下,饺子表面的面糊就会溶解,再装盘就不会粘连。

注意事项:

一定要分开处理,这样调出来的馅口感才好。另外,记得要加葱姜,否则饺子馅太干。

秘 制 饺 子 蘸 料

材料:

椒粉、大葱、蒜、生抽、香芝麻

做法

1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用。

2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量椒粉和少许

3、锅中放入适量,小火炸香椒捞出不要,将泼在椒粉上。

4、将陈倒入锅中加至沸腾,倒入碗中。(加的目的是让的口感更柔和)

5、依次添加适量生抽、鸡精、香、熟芝麻、温即可。

如果你没有充裕的时间,就做这个秘制饺子蘸料简易版:

1、先将葱和蒜泥拌匀。

2、调入适量和陈

3、最后加入红拌匀即可。

实在想偷,买外面的蘸料不如做这个家常饺子蘸料:

1、适量中加入少许

2、调入椒酱或者椒搅拌均匀即可。

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