精选八款零厨艺也能学会的美味下饭菜,搭配米饭可真香,值得收藏!

时间:2017-11-05 11:42:34 来源:美食向前冲作者:适量点击:

导读:精选八款零厨艺也能学会的美味下饭菜,搭配米饭可真香,值得收藏!2017-11-03 16:52 来源:美食向前冲澳带生炒乳鸽松原材料:主料:
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澳带生炒乳鸽松

原材料:

主料:乳鸽200克,冬笋50克,香菇、香芹粒、炸香的瑶柱(搓成丝)各30克

辅料:色拉50克,小料(蒜粒、葱粒、姜粒各10克),碗芡(大地粉、各3克,蚝露、生抽各5克,湿淀粉8克)

做法

1、乳鸽、冬笋、香菇分别切成小丁;冬笋丁、香菇丁焯

2、锅烧放入色拉,烧至七成时,放入小料,爆香后下入所有的原料,中火速煸炒半分钟,下入碗芡,大火翻炒均匀,出锅装盘。椒排骨

用料: 仔排、葱、姜、干椒、料酒、、椒

做法

1.仔排洗净切小段;加入料酒,,姜片抓匀腌30分钟;

2.锅入烧至6成,下入排骨;炸至金色捞出,沥干备用;

3.锅留底,放入葱,姜片,干椒爆香;

4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量,翻炒均匀,出锅前撒入椒即可;

5.小贴士:1.仔排用炸的时间不易过长,否则干硬 ;

2.出锅前撒的椒可以换成胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味柠檬红烧

用料: 带皮五 700g、新鲜柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、清 适量(约700~800ml)、冰 2小勺、 1小勺、葱 1小段;

做法

1.带皮五洗净切成块状,放入沸中煮1-2分钟,烫出浮沫。捞出清洗干净,放入电压力锅内。

2.柠檬洗净切成片。用轻按柠檬片,将柠檬汁挤入五内。挤完的柠檬片不要丢弃,一起放入锅内。

3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺,2小勺冰。倒入老抽,再倒入适量。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

4.盖上锅盖,选择合适程序,开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧最后一步必须要收汁,打开锅盖,大火加进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀。支竹焖牛腩

用料:牛(或牛腩)700克;支竹(干的)120克;

生姜、豆豉;颗粒胡椒;陈皮;甘;八角;;调和;生抽;老抽;绍兴料酒;

做法:1、将牛(牛腩)洗净切成大块,冷入锅煮沸后,去,清洗净。锅内加适量调和后,爆香姜片。

2、放入牛炒至牛微微出,加入适量的生抽。老抽、料酒一起炒匀炒香。再加入生姜、豆豉、颗粒胡椒、陈皮、甘、八角、、加入少量,大火烧开后转小火炖至牛(牛腩)八-九成酥烂,我煮了90分钟。(或者放入电子高压煲内压约30-40分钟)

3、转开中火,将支竹放入锅里,和牛(牛腩)一起煮软,我煮了30分钟,直至支竹吸收汁变的软绵。开大火收浓汁即可装盘上桌。

小帖士:1、天冷时就装入砂锅内,暖暖的,非常有特色的一道煲仔,牛腩酥烂香糯,支竹充分吸收了牛腩汁后,加上本身的腐竹香味,非常好。2、牛(牛腩)飞时要冷入锅煮沸,如果用下锅的话 牛一下子“紧老”,将不易做出软嫩的效果。外公酱香鸭

主料:土鸭、发虫

辅料:八角、桂皮、山柰、小茴香果和香叶

调料:料酒、海鲜酱、排骨酱、蚝色、鸡精、味精、胡椒粉和

做法

1、把土鸭宰杀治净后,放入加有料酒的沸锅里汆一,捞出来沥,待用。

2、锅里放少量的色拉,投入姜片和葱节爆香后,放入八角、桂皮、山柰、小茴香果和香叶略炒出香味,再下入海鲜酱、排骨酱和蚝炒出香味,掺入浓烧沸,调入色、鸡精、味精、胡椒粉和熬出味,然后装入砂煲内,待用。

3、把汆过的整鸭放入装有味料的砂煲内(以淹没原料为度),放入发虫,加盖用小火煨至鸭熟且汁将干时,用湿生粉勾“二流芡”,即成。人版鸡翅

材料:

鸡翅8只;葱1节;姜3片,蒜6瓣;

生抽2大勺;料酒;蜂蜜各1大勺;老抽1小勺;椒酱2大勺;番茄酱1大勺;芝麻少许;

人版鸡翅做法

1鸡翅洗净,控干份后放盆中。加入切好的葱,姜,蒜后,加入料酒,生抽,老抽,椒酱。加番茄酱和蜂蜜,少许。搅拌均匀,盖保鲜膜后放冰箱冷藏室腌制24小时;

2炸锅预180度5分钟,时间到了以后将腌好的鸡翅摆在盘中。推入盘,开启炸锅,温度保持180度,时间设定6分钟。6分钟之后,将鸡翅翻面,再设定4分钟。全程10分钟,炸好的鸡翅芝麻出锅。(没有空气炸锅的直接小火煎也是一样的)红烧牛排的做法

食材明细

牛排 适量、姜 适量、蒜 适量

八角 适量、桂皮 适量 适量

料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量

十三香 适量 适量

红烧牛排的做法步骤

1、牛排焯开下牛排,牛排没有即可捞出空

2、炒色,少量加4到5勺小火,一直搅拌划圈避免糊掉,炒至稍红色

3、加牛排翻炒,调中火,加姜蒜,料酒,13香,生抽少许(颜色不够加老抽调色)继续翻炒,添要没过牛排多一点换高压锅,加八角适量,桂皮少许压20分钟

4、20分钟刚好有点嚼劲,喜欢软烂一点在多压5分,最后开盖大火收汁加即可干锅

用料:300克熏腊130克红椒15克干红椒5个洋葱40克;大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺适量鸡精适量适量

做法

1.准备好材料。掰开冲洗干净,用冲烫一遍。冲凉沥。熏腊、大蒜、生姜切片,红椒、洋葱切丝,干红椒剪成段备用。

2.炒锅烧,放入片煸炒煎出肥里的盛出。锅中留底,放入干红椒、生姜和大蒜小火炒出香味。

3.放入翻炒两分钟。加入煸炒好的片,调入生抽、料酒继续炒。最后放入红椒丝,调入适量和鸡精。炒锅里刷,将洋葱丝放入小火加

4.至出香味,倒入炒好的再加一分钟即可,这一步可以增香噢。香

用料

主料:椒100克、无500克

辅料:50克、1.5克、生抽15克、蚝2克、料酒15克、姜1块、大蒜3粒

做法

1.椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,大蒜去皮洗净切碎

2.无清理干净,表面划几刀,方便入味

3.锅放,放无中火

4.煎至两面金捞起,撒点好入味

5.另起锅,放姜蒜煸香

6.放椒爆炒片刻

7.放翻炒均匀

8.放无翻炒均匀

9.放生抽、蚝、料酒翻炒均匀

10.倒入适量煮进味,起锅装盘即可

椒麻肚

把大葱葱切成马耳朵片,另把瓜切成骨牌片,放盘里垫底,再把熟猪肚切成斜刀片或大薄片,以“三叠”的方式摆在上面,随后淋椒麻糊,即成。

调制椒麻味,先调椒麻糊:把青葱叶和干红椒一起剁碎,放容器内,加冷鸡、味精等调匀成稀糊状,即得。

调制时需注意:必须选用色泽碧绿的小香葱叶;干红椒要去,因被剁碎后,入口如木渣,会影响口感;干红椒需用温稍泡,便于剁碎。

传统椒麻糊用于拌荤素类凉,最常见的有椒麻鸡、椒麻肚、椒麻鸭掌等,它可以跟主料放一起拌匀后装盘,也可以先把主料摆在盘里,再淋入椒麻糊。你觉得哪一道最好?哪一道最不想呢?

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