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精选八款零厨艺也能学会的美味下饭菜，搭配米饭可真香，值得收藏！

时间：2017-11-05 11:42:34 来源：美食向前冲作者：适量点击：

澳带生炒乳鸽松

原材料:

主料：乳鸽肉200克，冬笋50克，香菇、香芹粒、炸香的瑶柱（搓成丝）各30克

辅料：色拉油50克，小料（蒜粒、葱粒、姜粒各10克），碗芡（大地鱼粉、盐各3克，蚝油、鱼露、生抽各5克，湿淀粉8克）

做法：

1、乳鸽肉、冬笋、香菇分别切成小丁；冬笋丁、香菇丁焯水。

2、锅烧热放入色拉油，烧至七成热时，放入小料，爆香后下入所有的原料，中火快速煸炒半分钟，下入碗芡，大火翻炒均匀，出锅装盘。椒盐排骨

用料： 仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；

做法

1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；

2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；

5.小贴士：1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ；

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味；柠檬红烧肉

用料： 带皮五花肉 700g、新鲜黄柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、清水 适量（约700~800ml）、冰糖 2小勺、盐 1小勺、葱 1小段；

做法

1.带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。捞出清洗干净，放入电压力锅内。

2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。

3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。

4.盖上锅盖，选择合适的程序，开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必须要收汁，打开锅盖，大火加热进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀。支竹焖牛腩

用料：牛肉（或牛腩）700克；支竹（干的）120克；

生姜、豆豉；颗粒胡椒；陈皮；甘草；八角；黄片糖；调和油；生抽；老抽；绍兴料酒；

做法：1、将牛肉（牛腩）洗净切成大块，冷水入锅煮沸后，去血水，清水洗净。锅内加适量调和油烧热后，爆香姜片。

2、放入牛肉炒至牛肉微微出油，加入适量的生抽。老抽、料酒一起炒匀炒香。再加入生姜、豆豉、颗粒胡椒、陈皮、甘草、八角、黄片糖、加入少量水，大火烧开后转小火炖至牛肉（牛腩）八-九成酥烂，我煮了90分钟。（或者放入电子高压煲内压约30-40分钟）

3、转开中火，将支竹放入锅里，和牛肉（牛腩）一起煮软，我煮了30分钟，直至支竹吸收牛肉汁变的软绵。开大火收浓汤汁即可装盘上桌。

小帖士：1、天冷时就装入砂锅内，暖暖的，非常有特色的一道煲仔菜，牛腩酥烂香糯，支竹充分吸收了牛腩汁后，加上本身的腐竹香味，非常好吃。2、牛肉（牛腩）飞水时要冷水入锅煮沸，如果用开水下锅的话 牛肉一下子“紧老”，将不易做出软嫩的效果。外公酱香鸭

主料：土鸭、水发虫草花

辅料：八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶

调料：料酒、海鲜酱、排骨酱、蚝油、盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖

做法：

1、把土鸭宰杀治净后，放入加有料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥水，待用。

2、锅里放少量的色拉油烧热，投入姜片和葱节爆香后，放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶略炒出香味，再下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味，掺入浓汤烧沸，调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味，然后装入砂煲内，待用。

3、把汆过水的整鸭放入装有味料的砂煲内（以淹没原料为度），放入水发虫草花，加盖用小火煨至鸭肉熟且汁水将干时，用湿生粉勾“二流芡”，即成。懒人版黑椒鸡翅

材料：

鸡翅8只；葱1节；姜3片，蒜6瓣；

生抽2大勺；料酒；蜂蜜各1大勺；老抽1小勺；黑椒酱2大勺；番茄酱1大勺；盐；白芝麻少许；

懒人版黑椒鸡翅做法

1鸡翅洗净，控干水份后放盆中。加入切好的葱，姜，蒜后，加入料酒，生抽，老抽，黑椒酱。加番茄酱和蜂蜜，少许盐。搅拌均匀，盖保鲜膜后放冰箱冷藏室腌制24小时；

2炸锅预热180度5分钟，时间到了以后将腌好的鸡翅摆在油盘中。推入油盘，开启炸锅，温度保持180度，时间设定6分钟。6分钟之后，将鸡翅翻面，再设定4分钟。全程10分钟，炸好的鸡翅撒白芝麻出锅。（没有空气炸锅的直接小火煎也是一样的）红烧牛排的做法

食材明细

牛排 适量、姜 适量、蒜 适量

八角 适量、桂皮 适量、白糖 适量

料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量

十三香 适量、盐 适量

红烧牛排的做法步骤

1、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水

2、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色

3、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟

4、20分钟刚好有点嚼劲，喜欢软烂一点在多压5分，最后开盖大火收汁加盐即可干锅菜花

用料：菜花300克熏腊肉130克红辣椒15克干红椒5个洋葱40克；大蒜10克生姜10克料酒1勺生抽1勺盐适量鸡精适量油适量；

做法

1.准备好材料。菜花掰开冲洗干净，用开水冲烫一遍。冲凉沥水。熏腊肉、大蒜、生姜切片，红辣椒、洋葱切丝，干红椒剪成段备用。

2.炒锅烧油，放入肉片煸炒煎出肥肉里的油盛出。锅中留底油，放入干红椒、生姜和大蒜小火炒出香味。

3.放入菜花翻炒两分钟。加入煸炒好的肉片，调入生抽、料酒继续炒。最后放入红辣椒丝，调入适量盐和鸡精。炒锅里刷油，将洋葱丝放入小火加热。

4.至出香味，倒入炒好的菜花再加热一分钟即可，这一步可以增香噢。香辣无头鱼

用料

主料：辣椒100克、无头鱼500克

辅料：油50克、盐1.5克、生抽15克、蚝油2克、料酒15克、姜1块、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗净切滚刀块，姜去皮洗净切丝，大蒜籽去皮洗净切碎

2.无头鱼清理干净，表面划几刀，方便入味

3.热锅放油，放无头鱼中火

4.煎至两面金黄捞起，撒点盐好入味

5.另起油锅，放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放盐翻炒均匀

8.放无头鱼翻炒均匀

9.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀

10.倒入适量清水煮进味，起锅装盘即可

椒麻肚头

把大葱葱白切成马耳朵片，另把黄瓜切成骨牌片，放盘里垫底，再把熟猪肚头切成斜刀片或大薄片，以“三叠水”的方式摆在上面，随后淋椒麻糊，即成。

调制椒麻味，先调椒麻糊：把青葱叶和干红花椒一起剁碎，放容器内，加冷鸡汤、酱油、盐、味精等调匀成稀糊状，即得。

调制时需注意：必须选用色泽碧绿的小香葱叶；干红花椒要去籽，因花椒籽被剁碎后，入口如木渣，会影响口感；干红花椒需用温水稍泡，便于剁碎。

传统椒麻糊用于拌荤素类凉菜，最常见的有椒麻鸡、椒麻肚头、椒麻鸭掌等，它可以跟主料放一起拌匀后装盘，也可以先把主料摆在盘里，再淋入椒麻糊。你觉得哪一道菜最好吃？哪一道最不想吃呢？

这里有超多东南亚美食，等你来亲启

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