一年吃不上几回的案板肉,从乳白色汤里捞出切块,喝酒的无一不爱

时间:2017-10-07 10:07:27 来源:作者:点击:

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案板家里平时没事不会做来原因是这是猪制成,还需要腌制,并且夏季无法制作夏天会发除非有设备,一般家庭夏季无法制作家里只有过年的时候会熏成腊,这样可以储存一整年,想的时候直接炖煮

案板是买完整的猪劈成两半,去毛先用腌制之后,爷爷用大箱搭起来,里面放上火盆,果木屑,大米,炭,将猪和其余部位用钩子挂在竹竿上,封闭在箱内用烟熏烤几小时

熏过的储存时间非常长,熏过之后就是金,各种节日或者老客人家里必须上这道案板,平时不到

将猪剁成很大块,放进高压锅中火炖,撒气15分钟,不用放,只需放一点点味精就行,因为腊已经很咸了

煮好之后里面的都是乳色的,直接捞出猪放案板上趁切块,爷爷爸爸都用来下酒,下也是不错的

我最的还是猪耳朵部位,脆脆的因为熏制过还有一种咸香,哪怕是最肥的部位也完全不腻,外面的店无论如何都做不出这种味道!

过这道案板的客人,没有不称赞的,爸爸领导甚至几次跑家里,每次都准备两盆,两三人能喝下几瓶酒,奶奶每天也要喝上一杯酒,爷爷若是做了这道,必须多喝半杯,劝都劝不住!

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