时间:2017-11-05 03:24:44 来源:作者:点击:
食材:
里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、净水1000ml、玉米淀粉10g
步骤:
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,腌制15分钟。
5、将50ml食用油,倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
7、水开后逐片下入肉片,轻轻搅动,注意粘住。下入调料,酱油、鸡精见肉片变色后关火。
食材:
鸡肉半只、豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉
步骤:
2、豆腐切小块(我的切法是中间横一刀,上下各三刀,分成16块)
3、切好葱段,磨好姜末
4、下火煸香豆瓣酱和豆豉
5、下鸡肉小火炒匀
6、放热水(或高汤。但一定要热的,不能放冷水),开大火煮7分钟摆布(怕鸡肉不熟的可煮久些)
7、盛入容器
9、下葱段(最好用葱白部分),爆香后倒入豆腐块,翻炒一会,然后放入鸡汤中
11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面
【小贴士】
食材:
牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 ,香菜适量
步骤:
2、牛里脊冷冻2小时后切薄片,要特别的薄。
3、切好的片静置一会解冻后,倒入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌匀称。腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力搅拌后静置10分钟。
5、倒入豆芽煸炒片霎。
7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8、锅接连烧沸腾,牛肉片全下用筷子搅散,不能画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9、捞出放在豆芽上。
10、汤要经由滤网过滤一下倒入牛肉盆中。从新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12、放上几根香菜,色香味俱全啊!
食材:
羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、干辣椒5g,花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g
步骤:
4、热锅凉油,油热8成下,花椒粒、胡椒粒、葱姜、干辣椒爆出香味
5、下豆瓣酱、番茄酱
6、翻炒出红油,加生抽
7、加高汤,大火烧开
8、下羊肉卷
9、下油豆皮
10、大火煮开即可
【番茄煮肉片】
食材:
步骤:
1、番茄两个洗净去皮。
2、番茄洗净切成小块,姜切成末待用。
3、猪里脊洗净去筋膜。
4、切成薄片,放入适量水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收,这样做出来的肉会更嫩滑。
5、锅中放少量油,然后倒入番茄片和姜末,一起炒。
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