注意!这4种菜,千万别留到下顿吃!!

时间:2017-11-04 23:41:19 来源:搜狐作者:剩菜点击:

导读:注意!这4种菜,千万别留到下顿吃!!2017-11-04 22:52 来源:搜狐“吃不了下顿吃”,是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而,并
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不了下顿”,是很多家庭桌上经常说到的一句话。然而,并不是所有适合下顿,需要引起大家的注意

在一个家庭中,完的剩,做儿女们的肯定想倒了。但是父母们都很节俭,不让倒。说是不能浪费,做儿女们的也就没了办法。殊不知剩危害

1

绿叶

绿叶从肥料及土壤里吸收的硝酸,会细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸,而亚硝酸在久置的剩里含量最高。

此外,绿叶中的维生素,经过反复几乎消失殆尽。

2

不具有杀菌效果,且过的凉中都会带入细菌。长时间的存储,更给细菌生长繁殖提供足够时间导致中的硝酸转化为亚硝酸

同时,细菌也可能在凉中大量繁殖,储存不当容易引起腹泻食品安全问题。此外,放了一段时间的凉,口感和色泽也都有所下降

3

豆制品

豆腐等豆制品,含较多且富含质等营养成分,是一个很好的微生物培养基。因此,豆制品最好不要留到下一顿。

4

海鲜

海鲜也是最不值得留的剩之一,因为海鲜调味道鲜美,放置时间太长会使它们鲜味全失。因此,最好准备一次能完的量,一顿完。

小心剩危害

宁剩荤,不剩

在储藏中,容易产生亚硝酸,其中的抗氧化成分维生素C、叶酸等,在储藏和反复之后,损失极其严重

剩下荤要比素更好保存:一方面,放在冰箱里的荤,只要在之前彻底加,可以保存1~2天。虽然损失一些B族维生素,但质可以完全保留,也不至于产生有害物质。

另一方面,荤再次加时味道仍然不错,而之后几乎失去其美食价值。在荤当中,最应先完的是产品,因为产品质特别容易被微生物所分解,产品也更容易滋生有害微生物。

分类存放,保鲜得当

用盘子储藏剩,往往不能有效利用冰箱的空间。建议:提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒,把剩分类装进保鲜盒中,再整齐地排列在冰箱中。

容易变质食物,如豆制品和海鲜,应当放在冰箱下层深处,或者保鲜抽屉当中,因为这里的温度最低。

分含量较低的炸、炸丸子之类,则可以放在略微靠外的部分,因为这里温度相对较高,特别是冰箱开门时温度不够稳定

剩的果汁之类,可以放在冰箱门的部位,因为果汁比较酸,细菌不易速繁殖。

轻松变新

将剩下的荤,再搭配新鲜的进行烹调,无论其在美感还是口感上,绝对不亚于其它品。

比如说,剩的红烧排骨可以加咖喱粉,再加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等,做成咖喱洋葱炒排骨,肯定会大受欢迎;剩的炒丁、炒片之类也是一样,先把其中的部分掉,然后把的部分配合到新炒的当中去。

如果剩的是大块的带骨,可以考虑煮成,配合一些海带、蘑菇、萝卜、青等;如果是没有骨的大块,可以考虑把它弄碎,再和凉拌搭配在一起,或者用来当做馅和春卷的原料。

用餐量,分批消灭

当剩较多时,不可能在一餐之中全部翻新。所以,可按照先产后类、先清淡肴后浓味肴的顺序,每餐按用餐数量上翻新,并保证这些翻新不再剩下。

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