羊腿这么做,不油腻还好吃,每次都做一大锅,连吃三大碗

时间:2017-11-04 23:41:20 来源:珂珂厨房作者:羊肉点击:

导读:羊腿这么做,不油腻还好吃,每次都做一大锅,连吃三大碗2017-11-03 20:52 来源:珂珂厨房好想写羊腿把子抓饭啊明明就是的羊腿被切成
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好想写羊把子抓啊明明就是的羊被切成了小块

原料:羊;洋葱;胡萝卜食用

其中,正宗抓应该是要放萝卜的,就是下图左边这个,但是潍坊是买不到的,所以只能作罢;

是为了增加一点点鲜甜的口感,可以不放,但是桌儿用了一把新疆葡萄干代替了;

然后大米用凉泡30分钟,量就看你要多少了;

葡萄干洗净泡

胡萝卜切条或者小段都行,珂珂,珂珂切了条;

洋葱切小块或者切丝都行,都随便你;

然后,锅凉,倒食用也OK),我图片中那一小碟示意,实际上用了这个2-3倍的量,毕竟抓就是要汪汪的才好

七成时候下洋葱,炒出香味;

基本就是你看到洋葱丝开始微微变的时候;

下羊,下之前羊控控啊,桌儿并不想听见你们的尖叫和挥舞的双

继续翻炒,到羊变色,可以闻到香味;

什么?闻不到?那你凑近点闻!

好吧好好另一个判断标准是你几乎看不到色了,骨棒子开始凸出来了(说明缩紧了)

,你会看到自然就变成色的了;

其实加凉也行,但是出来的会略紧一些,我喜欢松软的质;

盖盖子转小火炖20分钟;在锅盖上倒映出你美丽的脸。

盖盖子转小火炖20分钟;在锅盖上倒映出你美丽的脸。

20分钟后,会蒸发一部分,汁变浓,变软,这时候你加入胡萝卜条,加、加葡萄干,翻炒;

的量你可以边放边尝,不建议放太多,会让质变紧,也会影响的鲜美度;

直到胡萝卜变软;

这时候的羊已经非常诱人了,你看看这骨,就是切开的骨呀,如假换!

来,珂珂一块儿给你看看!

一口下去,质柔软有弹,每层之间有薄薄的脂,用《绣春刀1》里丁修的话说就是:

忍住了把一锅完的冲动,让我们开始下一步;

把你的大米控干,均匀的铺在羊胡萝卜上;要稍微没过米一点点儿,不够的话,现在还来得及!

大火把烧开,盖盖子开焖;

再次让锅盖上映出你美丽的脸~

这时候你知道为什么多了吧?一方面为了好一方面防止糊底;

这时候你知道为什么米要泡了吧?为了防止熬干了米还夹生;

厨房,真是个有很多道理但就是不告诉你的地方呀!

大火烧到汁低于米后(千万注意别烧干,烧干就糊了),开盖子;

发现膨胀了很多......大概够珂珂三天那么多...

罢了罢了,在米上戳几个眼,好让气散发出来,能让米均匀受

转小火盖盖子继续焖20分钟;

然后关火,开盖用铲子把米和羊胡萝卜翻匀。

这时候颜色就已经基本OK了,成了合格的抓颜色了,也是相当的香;但现在你还不要着急,继续加盖子焖5分钟,让味道更好融合;

然后你就可以,盛啦!!!

多夹几块的盛一大碗!!

啊不对!抓一定要用盘子盛!不然就是外行!

到底是内蒙的羊还是新疆的羊更好

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