饭店的土豆丝又香又脆是有小技巧,这一步很关键可惜好多人不知道

时间:2017-11-04 07:51:05 来源:作者:点击:

导读:在家做椒香土豆丝,味道麻辣、脆爽利口还下饭,简单易学一看就会!说起土豆怎么做的好吃?
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在家做椒香土豆丝,味道麻、脆爽利口还下简单易学一看就会!

说起土豆怎么做的好?我相信大家的说法一定都会惊人的相似,将酸土豆丝排第一,大家应该是不会有意见的,中午和同事一起去餐馆,总会有某个同事说,给我来一盘土豆丝,看似简单肴,但要做的好,还有要考验制作者的平的,不过这里面也一定是有技巧的,今天我们给大家分享这道是椒香土豆丝,味道麻、脆爽利口,我们就借这道土豆丝来说说店的土豆丝怎么才能做的又香又脆?大家往下看,我们说,如果还是不明,文章的最后我们也会将小技巧进行总结,大家往下看可以了。

食材准备

椒香土豆丝的做法

  • 将土豆洗净后去皮,切成细丝,然后将土豆丝放入大碗中清洗掉土豆丝中的淀粉,最好的状态就是洗净的土豆丝中的清是清澈的,见下图

  • 青椒、红椒、胡萝卜分别切成细丝,放入盘中待用

  • 锅中放入清煮沸,放入土豆丝入锅焯一下,然后捞出放入凉中浸泡,炒之前捞出沥干

  • 锅中放入色拉,转中小火后放入椒粒炒出香味,放入胡萝卜丝、青椒丝和红椒入锅,炒制断生

  • 放入刚刚焯过的土豆丝,大火炒,入锅翻炒均匀后,边炒边放入、生抽、食,之后再次炒匀调料后即可装盘盛出

  • 见下图,这是炒好的椒香土豆丝,味道麻、脆爽利口

教你在家做椒香土豆丝,味道麻、脆爽利口还下简单做法一看就会,店的土豆丝又香又脆的小技巧我们总结如下:

1、土豆丝要切的粗细均匀,不能太细,太细会影响口感,太粗也是不行的哦

2、炒土豆丝的火候很关键,在锅中炒的时间长了,土豆丝的脆劲就没有了,太短炒不熟,所以我们先在沸中焯一下,这样炒的时候很容易熟,时间就不会太长

3、焯的时候也要注意,不要焯过了时间长了也是会不脆的

4、炒椒粒的时候要小火,不然很容易炒糊

5、作用是增加土豆丝的脆度,不能放太多哦

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