时间:2017-11-03 22:02:15 来源:全球美味作者:热油点击:
每逢家中来客人,必少不了这道简单又大气宴客菜,不仅为餐桌增色不少,也必定得到客人的赞赏。 “蒸”一种看似简单的烹饪方法,却令我们在吃过了花样百出的菜肴后,对蒸出来的原汁原味念念不忘。虾最鲜美的吃法就是“蒸”,虾肉紧实,粉丝爽滑,蒜泥和酱汁更是咸香入味,一出锅就香气四溢。
配料
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对虾300g,龙口粉丝50g,蒜1头,白砂糖1勺,葱少许,食用油适量
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1.粉丝浸泡在凉水中至变软。
2.大蒜头拉成蒜末。
3.用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线,然后从虾背取出。(可以将对虾放冰箱冷冻几分钟,这样更容易取出虾线)
5.锅中倒入适量食用油,加热至5成热后倒入蒜末,小火慢熬10分钟。(1、筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
6.闻到蒜香后出锅,将蒜泥铺在虾上。
8.蒸锅中倒入适量凉水,烧开后将虾放入,开中火蒸8-10分钟。蒸好后取出,撒上葱花,锅里烧热油,将热油浇在葱花上,即可食用。
9.趁热享用吧!
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